소금빵 만들기 앙버터 소금빵

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승승맘h2

소금빵 만들기 앙버터 소금빵

겉바속촉 소금빵에 팥과 버터를 넣어 앙버터 소금빵 만들기

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
500g 구매
설탕
10g 구매
소금
10g 구매
탈지분유
15g 구매
이스트
6g 구매
버터
15g 구매
물
340g 구매

[충전물]

오셀카 버터 12개
10g 구매

[토핑]

펄솔트
적당량 구매

[앙버터 소금빵]

소금빵
3개 구매
팥앙금
180g 구매
발효 버터 브리델
90g 구매

조리도구

전자저울
구매
믹싱볼
구매
실리콘주걱
구매
반죽기
구매
비닐봉지
구매
발효기
구매
제빵매트
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분무기
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오븐
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요리솔
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접시
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빵칼
구매
접시
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g을 준비합니다.

강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g

믹싱볼 , 전자저울

볼에 이스트→강력분→소금, 설탕, 탈지분유를 넣고 섞어줍니다.

강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g

실리콘주걱

물을 넣은 후 믹싱합니다.

물 340g

재료들이 한 덩어리가 되면 버터를 넣어 믹싱합니다.

버터 15g

믹싱 100%가 되면 표면을 매끄럽게 만든 후 볼에 담아줍니다.

비닐을 덮어 발효기에 넣은 후 30분 정도 1차 발효 시켜줍니다.

비닐봉지 , 발효기

1차 발효가 끝나면 반죽을 70g씩 나누어줍니다.

분할한 반죽을 둥글리기 한 후 비닐을 덮어 10분 정도 중간발효 시켜줍니다.

중간발효가 되는 동안 오셀카 버터를 10g씩 나눠놓습니다.

오셀카 버터 10g X 12개

중간발효가 끝나면 반죽을 올챙이 모양으로 길게 만들어줍니다. (12개)

반죽을 밀대로 길게 밀어준 후 버터를 감싸고 돌돌 말아줍니다.

팬닝한 후 발효기에 넣어 30분 이상 2차발효 시켜줍니다.

발효가 끝나면 분무기로 물을 뿌려줍니다.

펄솔트를 올려줍니다.

펄솔트 약간

스팀오븐으로 200ºC에서 15분~20분 정도 구워줍니다.

구워져 나오면 바닥에 흐른 버터를 발라줍니다.

깨끗한 버터만 발라주세요.

소금빵 3개는 앙버터 소금빵으로 만들어보려구요. 전에 디저트 떡 수업을 들은 적이 있는 데 앙버터 떡도 맛있게 먹었거든요. 버터가 넘 많이 들어가서 처음엔 살짝 거부감이 들었지만 그래도 맛있는 걸 어쩌겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

팥은 60g씩 3개, 버터 30g씩 3개를 준비합니다.

팥 180g, 버터 90g

소금빵 옆부분을 갈라줍니다.

가른 빵 사이에 팥앙금을 60g 발라줍니다.

소금빵 1개, 팥앙금 60g

30g 버터를 올려줍니다.

발효 버터(브라델) 30g

: 저는 사진을 이쁘게? 찍으려고 두껍게 넣었지만 팥은 한쪽면에 발라주시고 버터는 길이로 잘라 얇게 만든 후 빵 사이에 끼워주세요.

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등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

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#소금빵 #소금빵만들기 #소금빵만드는법 #앙버터빵 #앙버터만들기 #앙버터소금빵 #앙버터버터

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