실패 없이 맛있는 양배추 피클 만드는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

185

상품목록

Tina소울푸드

실패 없이 맛있는 양배추 피클 만드는법

피클은 김치보다 담기 쉬우면서 김치대신 먹을 수 있어 간편해요.
김치를 담으면 양념이나 발효 조건에 신경써야 하지만 피클은 소스 비율만 맞춰 끓여 부으면 맛있는 피클이 완성되고 오래 두고 먹어도 김치처럼 맛이 변하지 않아서 어떤 피클은 1년 이상 먹기도 해요.
오늘은 양배추 피클을 담았는데 여러가지 음식과 궁합도 잘 맞고 자극적이지 않아 위에 부담이 없어서 좋아요.
간장 양념으로 담아 한식 반찬으로도 잘 어울리고
새콤한 맛에 파스타나 고기랑 먹어도 개운하게 입맛을 정리해줘서 좋더라구요.
피클 양념 비율은 기본적으로 물:설탕:간장:식초 = 2:1:1:1
절대 실패하지 않는 피클 양념이예요.
기본을 이 비율로 맞추고 각자의 취향에 따라 조금씩 조절하면 되요.
좀 싱겁게 하고 싶으면 물양을 약간 늘리고 단맛을 매실청으로 보충하면 설탕양을 약간 줄이고 식초를 레몬즙으로 보충하면 식초양을 그만큼 좀 줄이고요.
기본 조합에 맛을 내는 마늘, 피클링스파이스, 월계수잎, 대파, 등을 같이 넣고 끓여 주면 깊은 맛이 배어든 피클을 만들 수 있어요.
그날 담아서 식을 떄쯤 먹을 수도 있어요.
뜨거운 소스 물이 빠르게 흡수되어 맛이 거의 배어 있어요. 물론 하루 정도 지나 더 깊은 맛이 날 때 먹으면 더 맛있구요.
냉장고에 넣어 두면 맛이 변하지 않아 끝까지 똑같은 맛을 유지해서 오래동안 맛있게 먹을 수 있어요.
피클 재료는 취향에 따라 당근, 깻잎, 파프리카등을 추가해도 좋고 예쁜 색을 내고 싶으면 비트 1-2조각 넣어줘도 좋아요.
새콤 달콤한 양배추 피클이 김치를 잠시 잊게 해주네요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
700g 구매
청양고추
4개 구매

[피클 소스]

물
700ml 구매
설탕
300ml 구매
식초
300ml 구매
레몬즙 3큰술
50ml 구매
매실청 3큰술
50ml 구매
소주
5큰술 구매
마늘
4-5톨 구매
생강
1/2톨 구매
월계수잎
2장 구매
피클스파이스
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
유리용기
구매
냄비
구매
채망
구매
국자
구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

양배추를 먼저 가장자리 4면을 먼저 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법

4면을 먼저 자르면 크기도 비교적 균일하고 조밀하게 붙어있는 양배추잎 분리가 쉬워져요.

식초 3스푼 탄 물에 양배추를 10분 정도 담가 소독해 주세요.
양배추를 물에 헹궈 체에 건져 시간을 두고 물기를 충분히 빼주세요.

양배추를 한입 크기로 썰어 유리 용기에 차곡차곡 담아 주세요.

그냥 막 넣으면 부피를 많이 차지해 많이 담지 못하지만 10장 정도씩 차곡차곡 겹쳐서 넣으면 좁은 공간에 많이 담을 수 있어요.

포갠 양배추를 유리 용기에 차곡 차곡 넣어 주세요.

청양 고추를 썰어서 같이 넣어요.

유리 용기에 양배추를 가득 빽빽하게 채워 넣어요.

피클 소스를 다 한꺼번에 냄비에 넣어 주세요.

소스가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 팔팔 끓여 주세요.

소스 건더기는 체로 건져 내요.

양배추 담은 용기에 끓인 소스를 바로 부어 주세요.

소스에 안 담긴 위 부분은 국자로 눌러 푹 잠기게 해주세요.

실온에서 하루 정도 숙성 시킨뒤 냉장고에 넣어 두고 먹어요.

: - 양배추를 차곡차곡 포개서 넣으면 좁은 공간에 많이 넣을 수 있어요.
- 팔팔 끓인 소스를 뜨거운 상태로 바로 넣어야 피클 야채가 아삭해요.

양배추피클 관련 상품

등록일 : 2024-04-11 수정일 : 2024-04-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#양배추 #양배추요리 #피클소스황금비율 #실패없는피클소스 #양배추간장피클 #저장성이좋은밑반찬 #자극적이지않은밑반찬 #위건강에좋은 #남은양배추해결요리

오이냉국 맛보장 레시피

1

6.1.4.6.의 맞춤의 맛있고 시원한 오이냉국~~

황금사과

4.9(162)
2

【 여름철단골메뉴 】초간단으로 시원 칼칼 오이냉국만들기~

조밍키

4.9(66)
3

[여름별미음식]백종원 오이냉국 만드는법,초간단 오이냉국만들기

꽃청춘이주부

4.9(27)
4

불안 쓰는 요리 시원한 냉국 오이 넣어 백종원 오이냉국

시크제이맘

5.0(24)

닭백숙 맛보장 레시피

1

몸보신요리 닭백숙 맛있게 끓이는 법 마무리는 닭죽으로

으뇽2

4.9(76)
2

백종원닭백숙

찐씨미

5.0(31)
3

닭백숙/삼계탕/닭죽 : 알아서 완성되는 초간단 보양식

핸디B

5.0(15)
4

[간단 자취요리] 초초! 간단 자취버전 닭백숙 만들기 (삼계탕 만들기)

얌무

5.0(14)

훈제오리단호박찜 맛보장 레시피

1

훈제오리 단호박찜

시크제이맘

5.0(109)
2

오리훈제 단호박찜

예예

4.9(13)
3

간단한 설명으로, 오리훈제 단호박찜 만들기

쏘소한쏘소

5.0(11)
4

훈제오리 단호박찜

오늘의요리

4.8(10)

열무김치 맛보장 레시피

1

생생정보통 열무김치 만들기

임루시

4.9(130)
2

열무김치 맛있게 담그는 법

815요리사랑

5.0(88)
3

열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)

닥터생과일주스

5.0(41)
4

얼갈이 열무김치

영심이

4.7(38)

닭강정 맛보장 레시피

1

꿀마늘 닭강정(아이들 단골메뉴 찜♡♡)

비바스밥

4.9(92)
2

빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!

Oteq

4.8(49)
3

<간단요리>치킨너겟으로 닭강정 만들기

열려라쿡

5.0(27)
4

자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정

뽕브라

4.9(25)

마늘쫑장아찌 맛보장 레시피

1

마늘쫑 장아찌 만들기 쉬워요~

가시코스모스

4.8(29)
2

마늘쫑장아찌 만드는법 짜지않게

혀니ㅋ

4.8(10)
3

간단하게 쉽게 만드는 마늘종장아찌 - 딸에게# /마늘종장아찌만드는방법

노란장미

5.0(10)
4

마늘쫑장아찌

홍이네

5.0(9)

스파게티 맛보장 레시피

1

[혼자 해먹기] 토마토소스 만들어 스파게티 해먹기

kkamzzic

4.9(34)
2

치즈오븐스파게티

홍이네

4.8(24)
3

바지락이 가득 들어있는 감칠맛 최고 봉골레 스파게티 만들기

따봉이kitchen

4.9(18)
4

고추장스파게티 고추장 파스타 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(14)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,803)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(463)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(138)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(129)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(207)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(51)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(48)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.7(31)

베이컨볶음 맛보장 레시피

1

팽이버섯 베이컨 볶음

lee쉐프

5.0(89)
2

아삭아삭 달큰한 양배추 베이컨볶음~~

포크앤나이프

5.0(50)
3

호박베이컨볶음

쟌쟌

4.9(37)
4

시금치요리 시금치베이컨볶음 엄지척

혀니ㅋ

4.9(30)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.