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스마일로즈의건강밥상

냉이무침 만드는 법 봄나물 냉이된장무침 레시피 냉이요리

올해는 봄나물을 제대로 즐기지 못한 것 같아요 좋아하는 나물요리 냉이무침 입니다 모든 나물들이 그렇듯ㅇ니 고추장이나 된장 또는 국간장으로 무쳐야 맛있는데요 이번 제가 만든 냉이무침은 쌈장으로 무쳐보았는데요 쌈장으로 무쳤더니 더 맛있는 것 같아요 오늘은 냉이를 이용한 냉이무침 냉이 요리로 냉이의영양과 효능에 관하여 알아보았어요 ​
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산이나 들에 자생하는 것을 채취하기도 하고 밭이나 하우스에서 재배하기도 한다 단백질함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복 하는 데 도움을 준다 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있는 냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 무침, 국, 전등 다양한 요리에 사용된다 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 작물로 특히 비타민A, B1,C가 풍부해 원기를 돋우고 피로회복과 춘곤증에 좋다 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양하여 지혈과 산후 출혈 등에 처방하는 약제로도 사용된다 냉이를 국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고 눈을 맑게 해준다 잎에는 베타카로틴이 다량 함유되어 있으며 뿌리에는 알싸한 향의 콜린 성분이 들어있어 간경화, 간염 등 간질환 예방에 도움을 준다 거칠어진 피부 개선과 여드름 예방에도 도움을 주며 생리불순을 비롯한 각종 부인병 완화에 효과가 있다
냉이손질법
흐르는 물에 잘 씻어 흙을 제거한 뒤 냉이의 잔뿌리를 칼로 살살 긁어낸다

냉이 손질법

시든 잎을 떼어내고 30분 정도 물에 담가두어 흙 등을 제거하고 물에 씻어 건져 물기를 빼준다 냉이보관법 흙이 묻어있는 상태에서 키친타월로 잘 싸서 비닐팩에 담아 냉장 보관한다

냉이 보관법

냄비에 냉이가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고 굵은소금 0.7스푼을 넣은 후 물이 끓으면 냉이를 넣고 앞뒤를 뒤집어줍니다
뒤집어준 후 끓어오르면 건져서 찬물에 헹구어줍니다
양손으로 지그시 눌러 물기를 빼준 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다 대파도 흰 부분을 송송 썰어서 준비합니다
볼에 쌈장과 다진 마늘 참치 액을 넣어줍니다 쌈장 대신 된장과 고추장을 반반씩 섞어주거나 된장이나 고추장만으로 무쳐도 됩니다 참치액 대신 국간장을 사용해도 됩니다
매실청과 참기름 깨는 살짝 갈아서 넣어줍니다
양념을 잘 섞은 후 냉이와 다진 파를 넣고 무쳐주면 냉이무침 완성입니다 된장이나 고추장으로 무치거나 국간장으로 무쳐서 먹곤 했는데 이번에는 쌈장으로 무쳐보았더니 맛이 괜찮았어요
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 냉이의 향긋함에 젓가락을 놓기 아쉬웠답니다 양이 많지 않아 아쉬웠네요
냉이를 조금 남겨 놓았는데 모두 무칠 것을 했답니다 풍미와 영양 가득한 냉이무침 냉이쌈장무침은 구수하면서 짜지 않고 맛있어요 된장이나 고추장에 무쳐 놓은 냉이무침보다 쌈장으로 무친 냉이무침이 제 입엔 더 잘 맞는 것 같았어요
조금 더 시간이 지나면 냉이가 억세지기 때문에 한두 번 더 만들어 먹어야 할 것 같아요 냉이무침 쌈장으로 한번 만들어 드셔보세요
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

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#냉이무침#냉이된장무침#냉이고추장무침#냉이요리#냉이쌈장무침#냉이손질법#냉이세척
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