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소은맘

제주 보말미역국 끓이기 집에서 맛보는 제주 진하고 고소하게

오늘은 보말 미역국을 끓였어요. 얼마 전 제주도 여행 갔을 때 보말 칼국수와 죽을 먹었는데 너무 맛있게 먹었어요. 집에 와서도 그 맛이 생각나고 그리워서 보말을 주문해서 미역국을 끓였어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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건미역은 찬물에 20분정도 불립니다.

택배로 주문한 제주산 보말입니다. 물에 한번 헹구어서 물기를 빼줍니다.

채반

팬에 들기름 2스푼을 넣고 보말을 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다. 내장을 으깨가면서 볶아주면 여기서 특유의 맛과 진한 국물이 나옵니다.

냄비 , 요리스푼

보말이 익으면서 고소한 보말 특유의 맛이 올라올때까지 볶아줍니다.
고소한 냄새가 나면 미역을 넣고 같이 볶아줍니다. 미역도 같이 볶아주면 부드럽고 국물도 진해집니다. 국간장을 넣어줍니다. 3분정도 달달 볶아줍니다.
쌀뜨물 2리터를 넣어주고 센불로 팔팔 끓입니다. 생수보다는 육수나 쌀뜨물을 사용하면 국물맛이 더 깊고 맛있어요. 미역국은 오래 끓여야 진국이잖아요.
불을 중약불로 줄이고 30분정도 끓여줍니다.
모자라는 간은 소금으로 합니다. 강한 마늘은 사용하지않았어요.
국물색깔이 제대로 입니다. 엄청 진해요. 보말색깔이 그대로 녹아들었네요.

국자 , 대접

팁-주의사항
쌀뜨물을 사용해서 해산물 특유의 냄새도 잡고 국물이 더 진하고 맛있어요. 미역의 기본 맛과 보말의 고소한 맛을 제대로 느낄려고 강한 마늘은 사용하지않았어요.

등록일 : 2024-04-04 수정일 : 2024-04-05

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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