달달한 단팥에 생크림 쭈욱~크림단팥빵, 초코머핀크림빵 만들기

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달달한 단팥에 생크림 쭈욱~크림단팥빵, 초코머핀크림빵 만들기

달달한 단팥에 생크림 쭈욱~크림단팥빵, 초코머핀크림빵 만들기

2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료 크림단팥빵 6개, 초코머핀크림빵 7개 분량]

강력분
360g 구매
인스턴트드라이이스트
7g 구매
탈지분유
10g 구매
소금
7g 구매
설탕
50g 구매
물
170g 구매
달걀
55g 구매
무염버터 녹인
45g 구매
팥앙금
480g 구매
물
약간 구매
흑임자
약간 구매
생크림
500g 구매
설탕
35g 구매
연유
50g 구매
초코 머핀
2~3개 구매

[우유달걀물]

달걀노른자
1개 구매
우유
1TS 구매

조리도구

믹싱볼
구매
거품기
구매
랩
구매
제빵매트
구매
스크래퍼
구매
밀대
구매
요리붓
구매
오븐팬
구매
오븐
구매
짤주머니
구매
채망
구매
식힘망
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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1.믹싱볼에 강력분, 인스턴트드라이이스트, 탈지분유, 소금, 설탕,을 넣고 가볍게 섞어요. (이스트는 소금과 닿지 않게 넣기)

2. 물, 달걀, 녹인무염버터를 넣고 믹싱해요.

3. 반죽이 매끄러워지면 둥글려 볼에 담고 랩이나 천을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 1차발효해요.

4. 팥앙금을 40g씩 계량해 둥글리고 마르지 않게 랩이나 비닐 씌워 두세요.

5. 1차발효를 마친 반죽을 (덧가루 묻힌 손가락으로 찔러 보았을때 모양이 그대로 있는 상태) 13개로 분할해 둥글리고 비닐 덮어 15분 중간발효해요.

6. 반죽을 밀대로 밀어(지름10cm정도 ) 팥앙금을 넣고 오므려주고 간격 맞춰 팬닝하고 손으로 살짝 눌려 펴줍니다.

7. 따뜻한 곳에서 1시간 2차발효해요.

8. 나머지 반죽은 둥글려 팬닝하고 따뜻한 곳에서 1시간 2차발효해요.

9. 발효를 마친 반죽에 달걀노른자와 우유를 섞어 붓으로 발라주세요.

10. 예열된 오븐에서 180°C 13분 구워주세요. (단팥빵에는 물 묻힌 손가락에 깨를 붙여 빵에 살짝 찍어줍니다.)

11. 빵에 젓가락등으로 구멍을 뚫어 크림이 들어갈 공간을 만들어 주세요.

12. 볼에 차가운생크림에 설탕, 연유를 넣고 거품기로 휘핑해주세요.

13. 짤주머니에 휘핑한 크림을 담아 모든빵에 파이핑해주세요.

14. 초코머핀을 체에 내려 주세요.

15. 휘핑한 크림을 단팥이 없는 빵 겉면에 바르고 체에 내린 초코머핀을 골고루 묻혀주세요.

크림단팥빵 관련 상품

등록일 : 2024-03-29 수정일 : 2024-04-02

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#크림단팥빵 #단팥빵 #단팥크림빵 #빵 #간식크림빵 #크림빵

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