더덕구이 만들기 더덕구이양념 레시피

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반이짝이

더덕구이 만들기 더덕구이양념 레시피

더덕을 먹기좋게 손질한 뒤 매콤 달콤한 양념에 노릇하게 구워내면 밥도둑이 따로 없는데요. 특유의 향이 어우러지는 맛과 사포닌이 풍부하여 영양까지 같이 챙겨 먹을 수 있어 든든하답니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매
고추장
2큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
황설탕
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
꿀
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
쪽파
1줌 구매
통깨
약간 구매
검은깨
약간 구매

조리도구

위생장갑
구매
주방솔
구매
냄비
구매
볼
구매
과도
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도마
구매
조리용나이프
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요리솔
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노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 쪽파 손질법

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더덕은 야채용 솔로 가볍게 문질러 흙을 깨끗하게 씻어내어 줍니다.

위생장갑 , 주방솔

더덕 손질법 레시피

팔팔 끓는 뜨거운 물을 부어 담갔다 뺀 뒤 껍질을 벗겨주면 슥~슥~ 잘 벗겨진답니다^^

먼저 머리 부분을 잘라내어 주고요. 결 방향대로 돌려가며 껍질을 벗겨줍니다.

쓴맛을 빼기 위해 소금물에 잠깐 담갔다 빼줍니다.

큰 것은 반으로 잘라주고, 조금 작은 것은 반으로 칼집을 넣고 펼쳐서 모양을 잡아줍니다.

도마 , 조리용나이프

밀대로 톡톡 가볍게 두드려주어요. 두드리기 전에 칼집을 가볍게 넣어주면 찢어지지 않고 모양 잡기 수월해요~

소스를 바로 발라서 구워주면 겉이 타기 쉬우므로 참기름을 발라 구워준 뒤 고추장소스에 한 번 더 구워줄 것이에요^^

더덕구이 양념을 만들어요.

고추장 2 큰 술, 간장 1/2 큰 술 다진 마늘 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 물엿 1 큰 술, 꿀 1 큰 술 참기름 1 작은 술, 쪽파 약간 검은깨&통깨 약간

달군 팬에 참기름 밑간 한 더덕을 올리고 중약 불로 노릇노릇 구워줍니다.

초벌구이를 한 뒤 만들어둔 소스를 골고루 발라줍니다.

약불에서 먹기 좋게 구워줍니다.

쪽파를 약간 곁들여주면 빨간 색감이 정말 먹음직스럽죠~

: 곁대로 쭈욱 찢어서 먹음 매콤달짝하면서도 향긋함이 느껴지는 게 식감과 맛, 영양 모두 가득입니다.

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2024-03-28 수정일 : 2024-03-28

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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