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반이짝이

오이 도라지무침 만드는법

매콤새콤하면서도 특유의 쌉싸름함이 입맛 돋우는 도라지오이무침을 만들었어요. 기관지에 도움이 되어 요즘 같은 시기에 먹기도 좋은데요. 깔끔하게 나물로 만들어 먹는 것도 좋아하지만 산뜻하게 초무침 스타일로 만들어 먹어도 별미죠.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도라지는 한입에 먹기 좋도록 5~6cm 길이로 손질하여 줍니다.

도라지 손질법 레시피

촉촉하게 물기가 있는 상태에 굵은소금 2/3 큰 술, 설탕 2/3 큰 술 넣고 바락바락 문질러줍니다.

믹싱볼 , 니트릴장갑 , 조리용스푼

물기를 꼬옥 짠 뒤 체에 밭쳐 준비해둡니다.

채반

오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗하게 세척하여 줍니다.

오이 손질법 레시피

오이는 반으로 가른 뒤 어슷 썰어 재료의 크기 밸런스를 맞추어주고 설탕 1/2 큰 술, 소금 약간 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양념재료를 넣고 섞어줍니다.

고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술 매실액 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술 식초 1½ 큰 술, 황설탕 1½ 큰 술 참치액 1/2 큰 술, 다진 파 1 큰 술 물엿 2/3 큰 술

유리볼

도라지를 먼저 넣고 무침해요.
절인 오이도 같이 넣어줍니다.
조물조물 무쳐준 뒤 기호에 따라 참기름, 통깨 약간 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.
도라지무침 식탁 위가 산뜻해지는 반찬이죠. 한입 두입 계속 먹게 되는 매력덩어리랍니다.

접시

팁-주의사항
고춧가루와 고추장이 같이 들어가 감칠맛이 더 맛있답니다~

등록일 : 2024-03-23 수정일 : 2024-03-25

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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