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일등감의 쉬운 레시피
* 우엉 특유의 아린맛을 제거하는 방법으로, 채 썬 우엉은 볼에 담고 물을 가득 부어 식초 2숟가락을 넣고 섞은 후 10분간 담가둔다. 10분 후 흐르는 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
* 양념장 재료 = 진간장 6, 다진 마늘 1, 맛술 2, 설탕 5, 올리고당 3숟가락.
* 좀 더 진한 우엉조림을 만들려면 진간장 대신 노추를 사용하거나, 흰설탕 대신 흑설탕을 사용한다.
* 다시마와 생강을 넣으면 감칠맛이 좀 더 좋아진다. 없을 경우 생략 가능하다.
* 사용하는 기계마다 화력이 다를 수 있으므로 시간은 조절한다.
* 넉넉하게 만들어서 김밥 재료로 사용하여도 좋다.
등록일 : 2024-03-01 수정일 : 2024-03-06
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