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윤토피아

깨볶는법 깨 통깨 보관법 생참깨 세척 참깨 볶는 방법

요리할 때 깨는 필수인 것 같아요 마무리로 솔솔 뿌려주어야 요리가 완성된 것 같고요~ 집에 볶아둔 통깨가 다 떨어져서 볶는 작업을 미루다 미루다 드디어 볶았습니다 생참깨 세척법부터 볶는 법, 보관 방법까지 찬찬히 알려드릴게요 어려운 과정은 없지만 손이 좀 갑니다 깨를 볶으면 집에서 온통 깨꼬순내가 나는데 정말 신혼부부에게 깨 볶는다는 말이 뭔지 실감하겠더라고요
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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볶기 전 참깨입니다 참깨를 볶으면 볶은 깨, 통깨 볶은 깨를 갈면 깨소금이라고 하죠 큰 볼에 담아주세요 양은 많아도 상관없고요 적으면 수월합니다 ㅎㅎ

볼

볶기 전의 참깨는 납작하고 비교적 밝은색이에요 돌멩이나 이물질이 섞여있기에 세척을 먼저 해주셔야 해요
깨가 잠기도록 물을 받아주세요
깨가 뭉쳐 물이 닿지 않는 부분이 있으니 손이나 주걱, 거품기 등을 이용하여 잘 저어주세요
충분히 불리도록 30분가량 그대로 두세요
30분 후 체로 윗부분만 살살 떠서 물기가 빠질 수 있는 체에 깨를 옮겨주세요

채망

전부 살살 옮겨주고 나면 바닥엔 깨보다 무거운 돌멩이들이 가라앉아있어요. 이 과정을 두 번 정도 반복해 주세요 가벼운 지푸라기 같은 이물질은 볶으면서 골라내줄게요
물기가 빠지도록 잠시 동안 기다려주세요

채반

물기가 어느 정도 빠진 깨는 넓은 웍에 담아서 중강 불로 볶아주세요 처음에는 수분으로 인해 잘 타지 않으나 골고루 볶아주려면 꾸준히 저어주세요

웍 , 조리주걱

깨가 익을 때까지 계속해서 저어가며 볶아주세요 중간중간 보이는 이물질은 골라주고요 점점 가벼워지며 타닥타닥 소리가 나요
납작했던 깨가 통통해지고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요 모르시겠다면 조금 집어먹어보고 톡 터지며 고소~하다면 다 된 것입니다 덜 볶아지면 껍질이 입에 남고 고소하지 않아요

처음에는 수분으로 인해 주걱에 들러붙던 깨가 잘 볶아져서 달라붙지 않고 색도 노릇해요

노릇하고 통통하게 잘 볶아졌어요 30분가량 계속 저어주며 볶았어요
팁-주의사항
볶은 통깨 보관법은
바로 요리에 사용할 소량만 통에 담아주고
냉장고에 보관 시
상온보다 오래 고소하게 드실 수 있어요
보관할 양은 지퍼백이나 밀폐용기에 담아
냉동 보관해 주세요

등록일 : 2024-02-26 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#깨볶는법#깨보관법#통깨보관법#참깨볶은법
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