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[28개월유아식] 전복죽, 전복내장죽, 전복내장잣죽 끓이는법

계량 : 1T=15ml, 1t=5ml 전복죽에 고소하게 볶은 잣을 듬~뿍 갈아넣어 잣의 향과 고소함이 더해져 정말 맛있어요. 영양만점 전복내장잣죽은 따끈따끈 고소하면서도 부드러워서 아기 아침메뉴로 주기에 좋아요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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쌀은 물에 30분정도 담가 충분히 불려주세요.
불린쌀은 체에 밭쳐 깨끗이 씻고 물기를 빼주세요.
마른팬에 잣을 넣고 약불에서 타지 않게 노릇하게 볶은 후 식혀줍니다.
전복은 손질하여 내장과 전복살을 분리하고 세척해주세요. 전복살은 아기가 먹을수 있는 크기로 썰거나 다져주세요.

전복손질법은 제 레시피중 전복들깨미국 레시피에 자세히 기록해 두었어요 :)

전복 손질법 레시피

믹서에 전복내장과 청주 한스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.

청주는 맛술로 대체 가능해요.

양파는 잘게 다져주세요.
믹서에 볶아서 식힌 잣과 채수중 100ml정도만 넣어 곱게 갈아주세요.
냄비에 참기름을 두르고 믹서에 갈은 내장과 다진마늘을 넣고 중약불에서 타지않게 3~5분정도 충분히 볶아주세요.

내장은 충분히 볶아주어야 비리지 않고 고소해요.

불린쌀을 넣고 1~2분정도 더 볶고
전복살과 양파를 넣고 2~3분정도 더 볶아주세요.

중약불

쌀알이 투명해지면 믹서에 갈아놓은 잣+채수와 남은 채수를 모두 붓고 센불에서 끓여주세요.

센불

보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 바닥이 눌지 않게 중간중간 저어가며 끓여주세요.

중불

육수가 자작하게 줄어들면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼지고 재료가 충분히 익을때까지 3~5분정도 더 저어가며 끓여주세요.

약불

아기 입맛에 맞게 아기소금을 두세꼬집 정도 넣어 간해주세요.

무염식을 하는 아기들은 간하지 않아도 좋아요 :)

팁-주의사항
* 전복은 전복이 커서 1마리정도 넣으니 25g 나오더라구요. 전복이 더 많이 씹히는걸 선호하신다면 양을 조금 더 늘려서 넣어주셔도 좋아요. * 죽에 사용한 육수는 베이비채수와 물을 섞어서 사용했어요. 베이비채수가 진해서 물이랑 섞었는데 일반채수라면 채수+물을 합친 420ml를 전량 채수로 대체해셔도 좋고 채수가 없다면 다른 육수나 물로 대체해도 되지만 물을 넣는것 보다 육수나 채수를 넣으면 더 맛있는 죽을 만들수 있어요.

등록일 : 2024-02-25 수정일 : 2024-02-26

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