#골뱅이요리 #진미채요리 #을지로골뱅이와소면만들기 #골뱅이무침만들기 #파채와진미채

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강철새잎

#골뱅이요리 #진미채요리 #을지로골뱅이와소면만들기 #골뱅이무침만들기 #파채와진미채

골뱅이통조림을 구입하고 파채와 오징어채이자 진미채를 넣어서 만든 을지로골뱅이와소면입니다. 골뱅이무침에는 골뱅이통조림의 국물과 갈치액젓으로 간을 해 주고 고추장없이 오로지 고춧가루만 넣어서 만든 것이죠. 이것이 을지로골뱅이무침의 정석이라고 하더군요. 파채와 진미채가 들어가는 것도 을지로식입니다. 이렇게 만들어서는 삶은 소면과 함께 내놓으면 같이 섞어서 먹는 것이죠. 술안주가 되기도 합니다. 맥주안주로 딱이지요. ㅎㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

골뱅이
600g 구매
진미채
250g 구매
파채
50g 구매
고춧가루
5큰술 구매
조청
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
갈치액젓
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소면
1인분 구매

조리도구

믹싱볼
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주방가위
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도마
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조리용나이프
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위생장갑
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접시
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냄비
구매
요리젓가락
구매
채반
구매

노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 소면 손질법

조리순서Steps

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파채와 진미채를 넣어 주고는 먹기 좋게 잘라 주었습니다. 진미채도 길고 파채도 길기 때문에

믹싱볼 , 주방가위

여기에 골뱅이 300g의 국물과 골뱅이를 넣어 주고, 또 다른 골뱅이통조림의 국물은 버리고 골뱅이만 넣어 줍니다. 골뱅이는 크기가 크고 양이 적어서 2~3등분으로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루, 갈치액젓, 조청(쌀엿), 참기름, 통깨를 넣어 줍니다. 그리고는 조물조물 무쳐 주면 됩니다.

잘 무쳐진 을지로골밸이무침입니다.

완성된 을지로골뱅이무침을 완성접시 한쪽에 놓아 줍니다.

삶아낸 소면을 다른 한편에 돌돌 말아서 올려 주고 통깨를 솔솔 뿌려 주면 을지로골뱅이무침과소면 완성입니다. 국물이 있어서 소면이랑 같이 섞어서 먹기에 딱 좋았습니다. 고추장이 들어가지 않아서 깔끔하고 텁텁하지 않아서 좋았고요. 맥주는 비롯 없었지만 맥주를 부르는 맛이기도 합니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

골뱅이무침 관련 상품

등록일 : 2024-02-23 수정일 : 2024-02-23

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#골뱅이요리 #진미채요리 #을지로골뱅이와소면만들기 #골뱅이무침만들기 #파채와진미채 #을지로골뱅이 #파채 #진미채 #맥주안주 #골뱅이통조림

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