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[28개월유아식] 닭안심 버섯덮밥 만들기

닭고기와 버섯을 듬~뿍 넣어 만든 아기 덮밥이에요. 소스 만들어 두었다가 간단히 아침메뉴로 주기 좋아요. 조금 넉넉히 만들어서 간만 조금 더해서 엄마아빠도 같이 드셔도 좋아요 :)
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 털고 아기가 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 기둥 끝부분은 잘라내고 잘게 찢어주세요.

도마 , 조리용나이프

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 1~2cm 길이로 잘라주세요.
새송이버섯도 아기가 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

버섯은 익히면 수분이 빠져 크기가 줄어들기 때문에 너무 잘게 썰지 않아도 돼요

양파도 적당한 크기로 깍둑썰기 합니다.
쪽파는 잘게 다져주세요
팬에 현미유를 두르고 다진마늘과 쪽파를 넣고 중약불에서 마늘과 파 향이 향긋하게 올라오고 마늘이 노릇해질때까지 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

중약불

마늘은 마늘가루 1/2t, 쪽파는 대파로 대체 가능해요

닭안심은 힘줄을 제거하고 아기가 먹기좋은 크기로 썰거나 다져서 청주 1스푼과 함께 넣어 볶아주세요.

중불

닭고기가 어느정도 익으면 양파와 버섯을 넣고 볶아주세요.
버섯이 어느정도 익고 숨이 죽으면 채수를 넣고 끓여주세요. 이때 굴소스와 올리고당도 넣어 간을 맞춰주세요.

센불

기다리는동안 감자전분과 물을 1:1비율로 섞어 전분물을 만들어 둡니다.
바글바글 끓어오르면 약불로 줄이고 전분물을 둘러붓고 소스의 농도를 맞춰주세요.

약불

전분물을 붓고 숟가락으로 계속 저어주어야 전분물이 뭉치지 않아요. 전분물을 붓고 1~2분정도 더 끓이고
마무리로 참기름을 넣어 섞고 불을 끕니다.
밥위에 소스를 얹어 제공합니다.
팁-주의사항
* 계량 1T = 15ml 1t = 5ml
* 버섯은 한종류로 통일해도 좋고 종류가 다른 버섯을 적절히 섞어서 넣어주셔도 좋아요.
* 무염식을 하는 아기들은 레시피에서 굴소스, 올리고당을 빼고 만들어 주세요.
* 4회 분량으로 넉넉히 만들었는데 너무 많다 생각되면 레시피 양을 줄여 만드셔도 좋아요. 4~5일정도 냉장보관 가능하고 그 이상 보관이 필요하다면 1회양으로 소분하여 냉동보관 해주세요.
* 전분물을 빼고 닭고기버섯조림 반찬으로 주셔도 좋아요 :)

등록일 : 2024-02-18 수정일 : 2024-02-20

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