밥도둑 [코다리조림]

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이급식

밥도둑 [코다리조림]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 매콤하게 코다리조림을 해보겠습니다. 먹다 보면 계속 당겨서 밥도둑이 따로 없는데요. 한번 따라 해 보세요! 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

코다리
5kg 구매
무
1kg 구매
청양고추
12개 구매
양파
2개 구매
대파
3개 구매
당근
1개 구매

[양념]

다진마늘
200g 구매
고춧가루
400g 구매
설탕
100g 구매
미림
200ml 구매
간장
200ml 구매
후추
50g 구매
참기름
100ml 구매

조리도구

주방가위
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
요리스푼
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냄비
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접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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코다리의 지느러미를 손질하고 세척을 한 뒤 소금에 절여 줍니다.

주방가위 , 믹싱볼

야채를 손질해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 후춧가루, 간장, 미림 을 섞어 줍니다.

볼 , 요리스푼

팬에 무를 깔고 물(육수 가능)를 넉넉히 부어 무를 익혀 줍니다.

무가 익으면 코다리와 양념을 냄비에 넣고 썬 청양고추를 코다리 위에 올려 뚜껑을 덮어 중불에 끓여 줍니다.

바글바글 끓어오르면 센 불로 올리고 파, 여파, 당근을 위에 올리고 뚜껑을 열고 센 불에서 조려줍니다.

완성

: 60인분 기준입니다.

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등록일 : 2024-01-19 수정일 : 2024-01-19

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