겨울무가 맛있는계절 아삭한 석박지 김치담아서 뜨끈한 곰탕에 밥 말아 먹어요

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난이가있는그곳

겨울무가 맛있는계절 아삭한 석박지 김치담아서 뜨끈한 곰탕에 밥 말아 먹어요

겨울은 무가 맛있는계절 무우 두툼하게 썰어지 석박지 담으면 정말 맛있어요 뜨끈 국물과 함께 먹으면 아삭아삭해서 밥도둑이 따로 없어요 석박지를 보면 사골을 끓여야 할것 같아요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무우
7개 구매

[양념]

고추가루
300g 구매
생강
2쪽 구매
마늘
25알 구매
양파
2개 구매
새우젓
4스푼 구매
설탕
약간 구매
통깨
적당히 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
대야
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
믹서기
구매
위생장갑
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김치통
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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황토무 7개를 준비합니다

무우는 깨끗이 씻어 줍니다 껍질은 벗기지 않고 사용하므로 잔 뿌리나 흠집을 제거 합니다 싱싱한 무청도 함께 합니다

무우는 두툼하게 2cm 두께로 썰어 반달 모양으로 썰어 줍니다

도마 , 조리용나이프

소금 2컵으로 1시간정도 간을 하고 가끔씩 뒤적거려 줍니다

절인 무우는 물로 가볍게 씻은후 체반에서 물기를 빼주세요

첩쌀풀을 1L정도 만들어 줍니다 찹쌀가루 300g을 사용합니다

냄비 , 요리스푼

양념을 만들 생강,양파,마늘을 준비합니다

양념을 믹서 갈고 새우젓 4스푼을 듬뿍넣어 다시 갈아서 양념을 준비합니다 다른 액젓은 사용하지않고 새우젓만 사용합니다

물울 뺀 절인 무에 갈아둔 양념과 찹쌀풀을 부어 뒤적거려 줍니다

고추가루 300g을 넣어 줍니다 설탕을 50g정도 넣어 줍니다

고추가루와 양념이 잘 어우러지게 비벼줍니다

통깨뿌려 석박지 완성 합니다

두툼한 석박지 아삭하고 시원해서 아주 맛있어요 아삭아삭~ 곰탕집 깍두기 처럼 자박자박하게 담아져 곰국과 함께 먹으면 정말맛있어요 김치국물도 시원하답니다

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등록일 : 2023-12-12 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

난이가있는그곳

안녕하세요? 난이입니다 건강한 집밥을 추구하면서 요리하는 난이가있는그곳 입니다 간단하고 쉽고 맛있게 즐기는 요리~ 요리라는 공통 관심사를 이웃님들과 공유 하면서 함께 하고 싶어요

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#석박지 #석박지만들기 #아삭한석박지 #무석박지 #석박지김치 #겨울석박지

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