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조이나우

비건 요리 두부 냉이 마늘쫑 덮밥

요즘 채소 요리 혹은 비건 요리를 주로 먹고 있는데, 우리가 자주 먹는 두부를 고소하게 지저내고 냉이로 봄내음을, 마늘쫑 장아찌를 송송 썰어 식감까지 놓치지 않은 건강한 덮밥을 소개해요.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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두부는 기름에 부쳐낼 거라 물기를 빼줘야 한다. 두부 위에 무거운 그릇을 올려서 10분 정도 물기를 빼주고 8조각으로 자른다.

도마 , 조리용나이프

먹기 좋은 크기로 자른 후 소금 간을 살짝 해준다.(생략 가능) 포도씨유를 한 숟가락 두른 팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워낸다.

프라이팬 , 뒤집개

포도씨유를 살짝 두르고 구워낸 거라 구워낸 두부의 기름기를 제거하지 않아도 괜찮다.

냉이 한 줌은 해동한 후 소금(간장을 사용하도 됨), 참기름을 조금씩 넣어 밑간 정도로만 해주고 조물조물 무쳐준다.

마늘쫑 장아찌 5줄기를 쪽파 송송 자르는 크기로 썰어준다.
오목한 그릇에 귀리 현미밥을 담고, 구운 두부는 밥을 감싸 듯 둘러서 올린다.

완성접시

마늘쫑 장아찌 간장을 소스로 그대로 1~ 2스푼을 밥 위에 두르고, 무쳐놓은 냉이를 가운데에 얹는다.

집에서 만든 장아찌라 덜 짜고, 덜 달게 만든 거라서 2스푼 정도 넣었는데, 시판 제품을 사용할 경우 1스푼 정도 넣은 후 간을 보고 맞추면 좋을 것 같다.
양념간장을 별도로 만들어 넣어도 좋지만 장아찌 간장을 그대로 사용해도 맛있다.

송송 썰은 마늘쫑 장아찌를 밥 위에 뿌려 완성한다.
팁-주의사항
두부는 노릇노릇 바삭하게 굽는게 맛있고, 마늘쫑은 아삭하니 꼭 넣어서 드세요. 냉이도 좋고 봄나물, 배추볶음도 좋고 생채소를 넣어도 맛있어요.

등록일 : 2023-12-11 수정일 : 2023-12-12

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레시피 작성자About the writer

조이나우

제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

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