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동그랑
요즘은 무도 무말랭이도 사계절 나오니 조금씩 만들어 맛나게 먹는답니다. 200g도 해 놓으면 제법 많답니다
물에 오래 담가두면 너무 불어서 꼬들꼬들한 식감이 없어지기 때문에 물에 3번 정도만 씻어 주면 된답니다.
저는 오후에 재워뒀다가 저녁 먹고 버무렸는데요. 대략 4 시간 정도 뒀는데 식감이 알맞더라고요.
무말랭이 무침에는 말린 고춧잎이 들어가야 맛있는데 혹시 없으면 생략해도 되고 마른 미역을 잘게 썰어서 함께 넣어도 좋답니다.
찹쌀 풀 쑨 것 2 컵, 마늘 2 큰 술, 생강청 1 작은 술, 고춧가루 10 큰 술, 까나리 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 올리고당(또는 물엿) 5 큰 술, 통깨 2 큰 술
무말랭이를 올리고당에 절여도 수분을 많이 흡수하기 때문에 양념은 너무 되직하지 않고 묽게 만들어줍니다.
무우말랭이 무침은 물기와 양념이 좀 많으면 시간이 지나면서 흡수돼 적당히 촉촉한 상태가 된답니다.
등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11
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