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예쁜나무숲

영양 팥찰밥 만들기

베란다 한편에 단팥죽을 만들려고 사두었던 팥이 눈에 들어와 오늘은 어릴 적 생일날이면 꼭 먹었던 친정 엄마표 팥찰밥을 만들어보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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먼저 팥을 3시간 정도 불려주고요.

믹싱볼

찹쌀과 서리태 콩은 30분간 불려 주었어요.
불린 팥을 냄비에 넣고 살짝 끓인 다음 팥물을 버려주세요. 팥을 끓인 첫물은 쓴맛이 나기 때문에 버리고 사용하면 좋아요.

냄비 , 채반 , 접시

첫 번째 끓인 팥물을 버린 다음 팥이 잠기도록 냄비에 물을 붓고 팥물이 끓기 시작하면 중불에 놓고 10분간 삶아주세요.
삶은 팥을 채에 넣고 팥물을 빼주세요.
이때 나오는 팥물은 찰밥 지을 때 사용하므로 버리지 않고 잠시 보관해둡니다.
압력솥에 찹쌀, 팥, 서리태, 밤을 넣고 팥물을 부은 다음 물이 부족하여 생수를 추가로 넣어주었어요. 찹쌀은 백미보다 물을 약간 적게 넣어주는데 밤과 서리태를 넣어서 찹쌀과 물을 1:1 동량으로 넣어주었어요.

압력솥

백미와 다르게 찰밥을 지을 땐 약간의 간이 필요해서 소금 0.4T를 넣어줍니다.
전기밥솥에 영양밥으로 선택한 다음 취사를 눌러주면 간편하게 찰밥이 완성돼요. 우리 집 전기밥솥 용량이 너무 작아서 넉넉한 압력솥으로 옮기고 압력솥 추가 끝까지 올라올때까지 강불로 가열해줍니다.
압력솥 추가 끝까지 올라오면 약불로 줄이고 4분간 뜸 들인 다음 불을 끄고 압력솥 추가 내려갈 때까지 기다려주세요.
압력솥 추가 내려가고 김이 빠진 다음 뚜껑을 열었더니 맛있는 찰밥이 완성되었어요. 찹쌀에 팥, 서리태, 밤을 함께 넣었더니 팥만 넣은 것보다 더 맛있네요. 일부는 냉동실에 얼렸다가 입맛 없을 때 먹어야겠어요~ㅎ
팁-주의사항
※T=밥숟가락기준 찰밥 지을때 물양은 백미보다 조금 적게 넣어주고 소금간을 약간 해줘야 맛있어요.

등록일 : 2023-10-14 수정일 : 2023-10-16

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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