Name: 소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절전종류 육전소스 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 홍두깨살 250g; 찹쌀가루 2/3컵; 계란 2개; 노른자 1개; 식용유; 소금; 후추; 진간장 3숟갈; 맛술 1숟갈; 식초 1숟갈; 설탕 1/2숟갈; 통깨 1/2숟갈; 청양고추 1/2개; 홍고추 1/2개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,631

스마일로즈의건강밥상

소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절전종류 육전소스 만들기

소고기 육전 만들기 육전 고기 부위 육전소스 만들기 명절 전 종류 소고기 전 만드는 법 육전고기부위 사용은 여러 가지 종류가 있지만 고기 부위는 한우 홍. 두. 깨. 살을 사용했지요 그 외에 우둔살이나 채끝살, 부채살, 불고기용 등으로도 부드럽게 즐길 수 있지요 기름기 적고 부드러우면서 살코기 위주의 부위인 홍. 두. 깨. 살로 소고기 전을 만들면 부담 없이 즐길 수 있습니다 명절에는 여러 가지 전 종류로 동그랑땡, 새우전, 녹두전, 깻잎전,고추전 종류도 다양하지만 그래도 만들기 쉽고 만들어 놓으면 고급 진 소고기 육전만 한 게 없는 것 같아요 밥숟가락 계량/계량컵사용

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소고기 밑간]

소금
구매
후추
구매

[육전 소스]

진간장
3숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매
식초
1숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매
통깨
1/2숟갈 구매
청양고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
트레이
구매
쟁반
구매
대접
구매
요리젓가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
대나무채반
구매
플레이팅접시
구매
종지
구매

노하우

조리순서Steps

1, 소고기 핏물 제거 요즘은 육전 만들 거라 하면 제대로 슬라이스를 해서 판매를 하는데 온라인으로 구매를 했더니 조금 얇게 슬라이스가 되어 있네요 조금만 더 도톰해도 식감도 있고 좋을 텐데요 도톰한 고기를 사용할 때는 칼로 살살 두드려서 칼집을 내주면 질기지 않고 더 부드럽게 드실 수 있어요 키친타월을 깔아준 다음 고기를 올리고 키친타월로 톡톡 두들겨가며 핏물을 제거해 줍니다 핏물 제거를 잘해야 지저분하지도 않고 전이 맛있어요

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

2. 소고기 밑간하기 꽃소금과 후추를 섞어준 다음 고기 하나하나에 골고루 뿌려줍니다 전을 부쳤을 때 소스를 찍거나 부추겉절이를 곁들일 거라 짜지 않게 조금씩 뿌려줍니다

3. 찹쌀가루 계란 물 입히기 부침가루나 밀가루를 사용해도 되지만 저는 마트에서 판매하는 건식 찹쌀가루를 사용했어요

트레이

쟁반에 찹쌀가루를 얇게 펴놓고 밑간 한 고기를 올린 뒤 찹쌀가루를 채에 담아서 살살 뿌려줍니다 가루가 많이 묻었으면 살살 털어줍니다

쟁반

계란 물은 계란 2개에 노른자만 한 개 추가해서 잘 풀어준 다음 찹쌀가루 입힌 소고기를 넣고 계란물을 입혀줍니다

대접 , 요리젓가락

4. 육전 부치기 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 다음 육전 고기를 올려줍니다 중약 불로 은근하게 부쳐주면 됩니다 기름이 뽀글뽀글 올라올 정도로 구워야 타지 않고 맛있는 전을 만들 수 있어요 육전이 너무 얇아서 오래 둘 필요 없이 달걀물이 올라오면 바로 뒤집어 줍니다 쑥갓이나 홍고추를 올려주면 비주얼이 좋겠지만 깔끔하게 부쳤답니다

프라이팬 , 뒤집개

키친타월을 깔아놓은 채반에 올려 남은 기름을 제거해 줍니다

대나무채반 , 키친타올

완성 접시에 육전을 돌려 담고 만들어 놓은 육전 소스를 가운에 올려주었어요 만들어 놓은 부추겉절이 부추무침도 곁들였지요

프레이팅접시 , 종지

명절엔 그래도 육전이 있어야 할 것 같다는 생각이 들 정도로 부드럽고 고소하고 맛있는 육전이네요 부추를 올려서 먹으면 부추의 아삭하고 상큼한 맛이 육전의 느끼함도 잡아주어 얼마나 맛있던지요 파채를 곁들여도 좋은데 제가 사실 파채를 좋아하지 않아서 부추무침으로 대신했답니다