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콩설기

신김치 활용 요리 묵은지 감자탕 만들기 저녁메뉴로 추천

시래기를 넣고 감자탕을 끓여도 좋은데요. 신김치를 넣고 끓여도 맛있답니다. 김치를 넣은 요리는 뭐든 다 맛있는 것 같아요. 돼지 등뼈를 넣고 푹~~~ 끓이면 국물이 끝내주죠. 진하고 구수한 국물에 신김치를 넣고 푹 끓여 주었으니 맛이 없을 수가 있나요. 고기를 발라 먹어도 맛있고 푹 익은 김치도 야들야들 맛있답니다. 그리고 국물에 밥을 말아 먹으면 속이 든든하죠. 저녁메뉴로 딱 좋아요.
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

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돼지등뼈는 물에 담가 핏물을 빼 주셔도 좋은데요. 오랜 시간 물에 담가 놓으면 제가 느끼기에는 고기가 조금 맛이 없어지더라고요. 그래서 저는 그냥 한번 끓여 낸 후 불순물을 제거해 준답니다. 돼지등뼈가 잠기게 물을 부어 주세요.
물이 끓기 시작할 때까지만 끓여 준 후 물을 버리고 헹궈 내줍니다. 물이 끓기 시작할 때쯤이면 이렇게 불순물이 나오는 걸 볼 수 있어요.

냄비

등뼈를 하나씩 깨끗이 헹궈 내주고 이때 비계가 많이 붙은 것은 제거도 해 줍니다.
푹~~ 한시간즘 끓여 줄 거라 물이 졸아들 것을 생각해 등뼈가 잠기고 여유 있게 물을 더 부어 준 후 가스레인지에 올려 줍니다.
신김치는 무등 속이 많이 들어 있어서 속을 제거하기 위해 한번 헹궈 내주는 게 좋아요. 군내가 많이 나는 묵은지일 경우에는 조금 더 많이 헹궈 내주시고요. 살짝 신김치라면 속만 털어내고 그냥 넣어 주셔도 괜찮습니다.
돼지등뼈를 넣은 냄비에 신김치도 같이 넣어 주세요.
된장 5T, 다진 마늘 5T, 고춧가루 5T, 맛술 2T, 들깨가루 5T를 넣어 주세요. 고춧가루는 김치의 헹군 정도에 따라 나중에 색을 보고 더 추가해 주시면 되고요. 들깨가루도 입맛에 따라 더 추가해 주셔도 좋아요. 저는 고춧가루와 들깨가루 모두 더 추가해 주었습니다.
대파 2-3대, 청양고추 3-5개를 넣어 주세요. 대파와 청양고추는 다 끓인 후에 제거해 줄 거예요.

도마 , 조리용나이프

김치가 너무 시다면 설탕을 조금 넣어 주세요.
그리고 푹~~ 한 시간가량 끓여 줍니다.
마지막으로 간을 본 후 입맛에 맞게 간장으로 간을 해 주세요.
살이 쏙쏙 빠지는 먹기 편한 신김치 감자탕이 완성되었습니다. 이대로 떠서 먹어도 좋은데요. 저는 살코기를 다 발라서 먹는 게 좋아서 일일이 살코기를 발라내 일부는 접시에 담아주고 일부는 다시 국물에 넣어 주었어요.
살코기를 떼어서 푹 익은 신김치에 싸서 한입 먹으면~ 캬~ 진짜 소주 한 잔 생각 안 날 수가 없답니다.

요리집게

등록일 : 2023-09-20 수정일 : 2023-09-20

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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