한접시 순삭~ 맵지 않고 아삭한 마늘된장무침 만드는법

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Tina소울푸드

한접시 순삭~ 맵지 않고 아삭한 마늘된장무침 만드는법

친구들하고 같이 식사를 하러 갔던 식당에서 마늘된장 무침을 먹었는데 쌈하고 같이 싸먹어도 맛있고 그냥 반찬으로 먹어도 맛있더라구요. 저도 따라서 마늘무침을 만들어 봤어요. 생마늘을 무치면 매운 맛이 강할거 같아 소금물에 20초 정도 데친 다음 무쳐주니 매운 맛은 많이 중화되고 마늘맛은 느껴지고 아삭아삭 식감도 살아있어서 그냥 반찬으로 먹어도 맵지 않고 넘 맛있어요. 특히 고기 먹을 때나 쌈채소랑 먹을 때 곁들여 먹으면 개운하고 맛있어요. 소스는 고추 된장무침 만들 때 만들었던 소스를 활용했더니 안성맞춤이네요. 마늘의 매운맛은 없애고 마늘의 영양성분과 아삭한 맛은 살려주고 단짠 소스도 잘 어울려요. 소스에 설탕대신 올리고당을 넣어야 마늘과 소스가 잘 엉겨 따로 겉돌지 않아요. 첨이라 마늘 200g 만 만들었는데 깻잎 쌈을 싸먹으면서 둘이서 한접시 다 먹게 되더라구요. 매운 맛이 없으니까 많이 먹을 수 있어 좋아요. 마늘은 세계 10대 슈퍼푸드에 들만큼 몸에 좋은 식품이예요. 마늘의 매운맛 성분 알리신이 항암 항염 항균 효과가 있는데 생마늘이나 익힌 마늘이나 효능은 별차이가 없다고 해요. 이웃분이 말해줬는데 사람이 마늘을 자주 먹어줘야 다시 곰이 되지 않고 사람으로 살 수 있다고 해요~^^ 저도 몸에 좋은 마늘 많이 먹고 사람답게 살아보려구요.^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘
200g 구매

[된장무침 소스]

된장
1.5스푼 구매
올리고당
1.5스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
약간 구매

[마늘 데치기용 ]

물
500ml 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
냄비
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요리스푼
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위생장갑
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플레이팅접시
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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마늘을 물에 씻어 주세요.

마늘 꼭지 딱딱한 뿌리부분을 잘라주고 마늘이 큰 건 2-3등분 편으로 길게 썰어 주고 작은 건 통으로 사용해요.

끓는 물에 소금 1스푼을 넣어 주세요.

마늘을 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.

아삭함을 살기기 위해 잔열에 더 익지 않도록 바로 찬물에 담가 열을 식히고 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

된장 무침 소스 재료들을 섞어 놓아요.

볼에 마늘을 담고 된장 무침 소스를 넣고

마늘과 소스를 버무려 주세요. 청양고추와 홍고추 다져 넣어 색감을 살려줬어요.

: - 마늘을 끓는 물에 20초 정도 데쳐 매운 맛을 빼주세요. - 무침 소스에 설탕대신 올리고당을 넣어 주면 소스와 마늘이 겉돌지 않아요.

마늘된장무침 관련 상품

등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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