Name: 굽기만 하면 끝! 파티음식으로 제격인 '양갈비스테이크'
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양고기 600g; 올리브오일 넉넉히; 커민; 소금; 후추; 양송이버섯 4개; 토마토 1개; 양파 1/2개; 그릭요거트 100g; 쯔란 1T; 소금 1T; 와사비 1T

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먹는행복

굽기만 하면 끝! 파티음식으로 제격인 '양갈비스테이크'

양갈비를 맛있게 굽는 방법과 곁들여 먹기에 의외의 꿀조합인 재료를 소개합니다 :)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[가니쉬 재료]

양송이버섯
4개 구매
토마토
1개 구매
양파
1/2개 구매

[곁들임 소스]

그릭요거트
100g 구매
쯔란
1T 구매
소금
1T 구매
와사비
1T 구매

조리도구

키친타올
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랩
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노하우

조리순서Steps

양갈비에 핏물은 키친타올로 제거하고 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리로 마리네이드하여 랩으로 감싸 냉장고에서 20-40분 정도 숙성시킨다.

곁들일 가니쉬용 야채들을 손질해준다. 버섯은 물로 씻으면 식감과 향이 사라지고 금방 물러서 지저분한 부분은 키친타올로 가볍게 털어 사용한다.

가니쉬 종류는 냉장고에 있는 야채들을 위주로 취향껏 준비하면 된다.

팬이 달궈지면 센 불에서 먼저 굽다가 두께의 1/3정도까지 익은 게 보일 때 뒤집어서 중약불로 안쪽까지 잘 익도록 굽는다. 두께에 따라 5분-10분 정도 조절한다.

안쪽까지 익힐 때, 갈빗대와 고기 사이에 가위집을 내어 기름을 끼얹어주면 시간이 단축된다. 시즈닝 가루를 사용할 경우에는 마지막 1-2분 정도 남았을 때 해주는 것이 적당하다. 처음부터 가루로 된 시즈닝을 하면 타버릴 수 있다.

접시에 가니쉬, 소스와 함께 담아내고 바질, 후추 등의 향신료로 취향에 맞게 마무리하면 완성이다.

: 소스로 곁들인 그릭요거트의 적당한 산미와 부드러움이 바삭 촉촉한 양갈비와 꽤나 잘 어울린다.

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등록일 : 2023-08-28 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

#양갈비 #스테이크 #양식 #가니쉬 #양갈비소스 #그릭요거트 #손님접대 #파티음식 #파티요리

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