남도식 멸치무침 신애라 요리의 정석

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밥심은국력

남도식 멸치무침 신애라 요리의 정석

오늘은 신애라 요리의 정석에 소개된 남도식 멸치무침을 만들어 볼게요. 남도 요리의 대가 김윤자 선생님 레시피입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국멸치
80g 구매

[양념 ]

진간장
1/2작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
다진파
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
고춧가루
1/2작은술 구매
참기름
1작은술 구매

조리도구

볶음팬
구매
요리스푼
구매
스텐볼
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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국멸치는 뼈와 내장을 제거하고 반을 갈라요.

팬에서 약한 불로 40초간 덖어주세요. 멸치의 비린내를 날릴 수 있어요.

멸치 가루를 털어주세요.
멸치를 위에서 살짝 꺼내면
멸치 가루는 아래에 모여 있어요.

양념은 진간장 1/2작은술, 설탕 1/2작은술. 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1작은술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술을 섞어요. 양념을 볼에서 섞은 후에 펴주세요. 그래야 양념이 고루 묻지요. 간장을 적게 넣는 것이 이 요리의 비법인데요. 그래야 멸치가 눅눅하지 않고 바삭해요.

멸치를 넣어 버무리세요.

양념장이 찐득찐득하지 않아서 멸치가 아주 바삭해요.

남도식 멸치무침 완성.

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등록일 : 2023-07-31 수정일 : 2023-07-31

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#남도식멸치무침 #멸치무침 #신애라요리의정석 #김윤자레시피 #멸치효능 #멸치

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