아삭한 연근조림 만드는 법 연근 손질 연근 삶기 짭조름한 연근조림 레시피 밑반찬만들기

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원더우먼정이사

아삭한 연근조림 만드는 법 연근 손질 연근 삶기 짭조름한 연근조림 레시피 밑반찬만들기

오늘은 정이사가 맛도 좋으면서 건강에도 좋고 거기에 아삭아삭 식감까지 좋은 연근을 이용해서 맛있는 밥도둑 연근조림을 만들어 볼까 합니다

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
339g 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

[양념장]

물
300ml 구매
물
300ml 구매
간장
9큰술 구매
설탕
2큰술 구매
조청
2+1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
깨소금
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노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 흙이 묻어 있는 연근

깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 줄 건데요

이제 연근의 껍질을 필터로 잘 깎아주신 후 상해 있는 끝부분은 과감히 잘라 버려 주세요

연근 손질 후 그람을 재보니 304g 됐어요

그리고 조림의 양념이 잘 밸 수 있도록 0.5-0.7 cm 정도로 연근을 썰어주세요

식초물은 연근의 갈변현상을 막아주고 떫은맛을 없애주는 중요한 역할을 한답니다.

오늘은 간장에 연근을 졸여 줄 거라서 갈변 현상과는 크게 상관이 없지만 연근의 떫은맛을 없애기 위해서 식초물을 준비해 보았습니다

썬 연근은 식초물에 바로 담가 두었다가 연근 손질이 모두 끝나면 조림에 사용할 거예요 그러니 그동안만 넣어 두시면 된답니다

연근 손질법 레시피

연근이 잠길정도의 물을 넣어 팔팔 끓여 줄 건데요. 이때 식초 1큰술과

소금 1큰술 넣고 15분 정도 삶아 연근에 남아 있는 떫은맛도 제거하고 연근을 좀 더 쫀~득하게 만들어 줄 거랍니다

잘 삶아진 연근은 찬물에 헹구지 않고 그대로 채를 이용해 물기를 제거해 주세요

팬에 식용유를 적당히 두른 후 연근을 3분 정도 볶아 주면 연근 겉면이 코팅되어 좀 더 윤기 있는 맛있는 연근조림을 만드실 수 있답니다

그 상태에서 물 300ml를 넣어 줍니다

연근이 잠길락 말락 하게 물을 넣어주세요

그다음 물이 끓기 시작하면 준비해 두신 맛술과 간장. 설탕을 넣고 뚜껑을 덮은 후 " 바글바글 " 끓여주세요

정이사는 15분 정도 끓여준 후 불을 약불로 줄이고 조청 2큰술을 넣어 또 졸이듯이 끓여 줄 거예요

15분 정도 졸여주니깐 간장 양념장이 많이 줄었죠?

나머지 조청 반큰술 넣고 섞을때 타거나 국물이 없어질 수도 있으니 타이밍을 봐주세요.

조림 양념장이 적당히 남으셨다면 이제 불을 끄시고 깨를 넣어준 후 잔열을 이용해서 섞어 주시면 된답니다

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등록일 : 2023-05-26 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

원더우먼정이사

https://m.blog.naver.com/zpdlwlsk https://instagram.com/zpdlwlsk?igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg==

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댓글 1

#연근 #짭조름한연근조림 #연근조림 #연근손질 #아삭한연근조림

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