바질의 끝~ 생바질 페스토 만드는법

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Tina소울푸드

바질의 끝~ 생바질 페스토 만드는법

올 겨울 화분에 씨를 뿌려 키우고 있던 바질을 야무지게 따서 요리해 먹기도 하고 고명처럼 요리에 얹어 먹기도 했는데 먼저 심은 바질은 이젠 꽃까지 피었네요. 꽃이 피면서 잎이 뻣뻣해지더라구요. 옆 화분에 덜 세어진 바질잎을 다 따서 바질 페스토를 만들었어요. 바질을 올리브 오일과 잣 마늘 소금을 넣고 갈아 주면 바질 페스토가 되는데 초록의 색감이 예뻐서 파스타에 넣거나 빵에 발라 먹으면 좋더라구요. 아침에 베이글에 바질과 발사믹글레이즈와 크림치즈를 발라 먹었어요. 발사믹 소스랑 특히 잘 어울리네요. 바질의 초록색감이 주는 싱그러움이 맛도 기븐도 업그레이드시켜 주는 거 같아요. 잣의 고소함과 생바질의 신선한 향이 기분좋은 바질 페스토예요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바질 잎
50g 구매
잣
2스푼 구매
마늘
2-3톨 구매
올리브오일
5큰술 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

유리볼
구매
믹싱볼
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체반
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궁중팬
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믹서기
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도깨비방망이
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밀폐용기
구매

노하우

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

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바질을 깨끗이 씻어 주세요. 저는 집 화분에서 키운 바질이라 물에만 씻었는데 시판 제품이면 혹시 모르니 식초 1스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

바질 잎을 체에 건져 흔들어 물기를 빼주세요.
바질 잎이 오목해서 물기가 고여 있을 수 있어서 흔들고 옆으로 기울이고 하면서 빼야 되더라구요.

바질의 수분을 최대한 제거해야
바질 페스토가 상하지 않고 보존이 더 잘돼서 바질잎을 키친 타올로 여러번 감싸 가볍게 토닥거리고 한잎 한잎 물기를 제거해 줬어요.

잣은 고소한 맛을 위해 프라이팬에 1-2분 정도 중불에서 구워 주세요.

바질 잎에 올리브 오일 5큰술, 잣, 썰어 놓은 마늘, 소금 한꼬집을 넣고
믹서기나 도깨비 방망이로 재료들을 갈아 주세요.

밀폐용기에 담아 냉장 보관해주시고
생바질이라 빠른 시일 내에 먹는 게 좋아요.

바질 페스토 파스타도 만들어 먹고

베이글에 바질페스토와 발사믹 글레이즈와 크림치즈를 발라 먹었어요.
발사믹 소스랑 특히 잘 어울리네요.

: -바질잎의 물기를 키친타올로 꼼꼼하게 제거해 주세요.
-수분이 없이 갈아야해서 도깨비 방망이가 믹서보다 갈기가 편할 듯 해요.

생바질페스토 관련 상품

등록일 : 2023-04-25 수정일 : 2023-04-25

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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