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달콤스윗맘

“연어장 만들기”이렇게 쉬웠어?(feat.연어회 플레이팅)

연어회는 어떻게 먹어도 맛있지만 그 중에 밥과 함께 맛나게 연어회를 즐길 수 있는것이 바로 연어장 입니다. 맛간장이 연어살에 쏘옥~ 베여 밥과 함께 먹으면 밥 한그릇 게눈 감추듯 뚝딱!
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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물 400ml

정확한 비율을 위해 계량컵을 사용해주세요.

간장 150ml
설탕 2.5큰술

정확한 비율을 위해 계량스푼을 사용해주세요.

쎈불에서 끓기 시작하면 불을 끕니다. (오래 끓여 졸이는거 아니예요.짜집니다!) 찬물(얼음물)에 냄비를 담궈 차갑게 식혀주세요.
(연어회는 구입 후 바로 먹으려 했는데 시간이 없어서) 집에 있는 냉동실에 넣어 몇시간 보관했다가 살짝 살얼음을 얼린 상태예요.

구입 후 바로 만들어주면 더 좋아요.

등심 부분만 따로 잘라서 비스듬히 칼을 눕혀 1cm두께로 두툼하게 회를 썬 다음

뱃살은 초장에 찍어 먹었어요^^

큰 그릇에 담고
양파 1/4개와 매운고추 1개를 썰어 넣고
식혀 둔 맛간장을 부어줍니다.
휘휘~~잘 섞어준 다음
냉장실에 보관합니다. 5시간 이후에 꺼내서 밥에 올려 "연어장 덮밥"을 만들거예요. 연어장 완성입니다.
연어장을 냉장고에 숙성시키는 동안 연어회 뱃살을 초고추장에 찍어 먹었는데요,오이를 함께 곁들여 먹으면 상큼하니 맛있어서 이쁘게 장식해서 플레이팅 했어요.
오이는 0.7cm로 자른 후 과육파는 도구로 가운데를 파줍니다.
오이는 최대한 얇게 썰어 겹친 후
아주 얇게 썬 오이 12장 정도
돌돌돌~~ 말아서 오이틀에 모아진 끝을 꽂은 후,당근을 채썰어 가운데 꽃술로 장식합니다.
살얼음이 녹아 기름이 좔좔~
초고추장에 콕! 역시, 연어 뱃살은 최고입니다. 부드러운것이~ 고소한것이~
냉장고에서 5시간이 지난 연어장을 꺼내고
연어장 하나씩 밥위에 돌려 덮어주고
계란 노른자를 올리고
매운고추 올려 이쁨과 맛을 더합니다.
노른자를 톡! 터뜨려
연어장 위에 둘러줍니다.
밥에 연어장 올리고 매운고추,양파도 곁들여 크게 한입~ 계란노른자를 더해 더욱 고소고소한 연어장 덮밥입니다.
맛간장이 짜지 않아 맛간장도 듬뿍~ 양파와 매운고추도 듬뿍 듬뿍~ 어라? 내 밥 다 어디갔지? 밥한그릇 뚝딱! 게눈 감추듯 없어지는 밥도둑 연어장 간단하게 만들어 맛나게 즐겨보시길 권해드려요.

등록일 : 2023-04-15 수정일 : 2023-05-18

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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