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라피네

산꼼장어요리 꼼장어양념볶음 레시피

부산의 명물 산꼼장어양념볶음 하는 방법입니다. 식당에서 먹는 것처럼 똑같은 맛은 아니지만 집에서 맛있게 만들어 먹을 수 있는 레시피입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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가장 먼저 분량의 양념을 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 숙성 시켜 주면 더욱 맛이 좋습니다
부재료를 준비합니다 양파를 굵게 채 썰어 주세요
양배추도 있으면 한입크기로썰어 주세요. 그러나 야채가 많이 들어가며 수분이 많이 생길 수 있으니 참고해주세요.. 사진엔 없지만 깻잎을 채 썰어서 넣어 줍니다.깻잎은 많이 넣어 주면 맛있으니 깻잎은 꼭 넣어주세요.
부재료가 손질 되면 꼼장어를 손질 할게요. 꼼장어를 물에 씻으면 점액질이 많이 나옵니다. 가장 먼저 고무장갑을 착용하고 손질해주세요
장갑을 끼고 물에 한번만 헹궈서 핏물만 빼준 후 키친타올을 이용해 산꼼장어를 위에서 아래로 훑어 내리면 듯이 닦아줍니다.
깨끗하게 손질된 꼼장어를 마른팬에 구워 초벌해줍니다.
꼼장어가 반쯤 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
그리고 준비한 야채들을 넣어주세요.
야채들과 골고루 잘 볶다가 꼼장어를 완전히 익혀주세요.
그리고 만들어 둔 양념장을 넣습니다
골고루 양념이 잘 베이도록 섞어주세요. 마지막에 통깨를 한번더 넉넉하게 뿌려 줍니다
그릇에 담아 맛있게 드세요.

등록일 : 2023-04-08 수정일 : 2023-05-24

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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