제철 봄나물요리 '돌나물 묘삼 초무침'

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세실이

제철 봄나물요리 '돌나물 묘삼 초무침'

약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돌나물
100g 구매
묘삼
150g 구매

[양념]

조리도구

찬기
구매
믹싱볼
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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묘삼은 바락바락 주물러서 흙을 제거하여 씻어서 준비하고, 돌나물은 깨끗하게 다듬은 후 살살 씻어서 물기를 빼놓습니다.

깊은 볼에 물기를 제거한 묘삼을 넣고 분량의 재료(꽃게액젓 1T, 고춧가루 1T, 홍고추청 2t, 고추장 1t, 식초 1T, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 통깨 1/2T)를 모두 넣어서 만든 양념장을 넣어줍니다.

양념을 골고루 무침하여 고춧가루 색깔과 간이 배이게 잠시 둡니다.

묘삼에 간이 배이고 고춧가루의 색깔이 물들면 돌나물을 넣어줍니다.

풋내가 나지 않도록 살살 버무려주면 새콤달콤 쌉싸레한 봄의 맛이 느껴지는 돌나물 묘삼 초무침이 완성됩니다.

약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.

돌나물의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 쌉싸레한 묘삼의 맛과 아주 잘 어울어져서 입맛 돌게하는 요리로 해마다 이맘때쯤이면 맛볼 수 있는 귀한 봄나물요리입니다.

: 돌나물을 넣은 후에는 살살 버무려야 풋내가 나지 않으며, 한 두끼 먹을양큰 조금씩 만들어서 먹는것이 좋습니다.

돌나물묘삼초무침 관련 상품

등록일 : 2023-03-23 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/lifely1127 세실이의 요리이야기

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#봄나물 #돌나물 #해열작용 #소염작용 #인후염완화 #간보호 #황달 #간염증상개선 #고지혈증 #골다공증

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