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노란장미

고구마칩 만드는법~ 고구마튀김 간식 요리

추억의 리어카에서 솥단지 에서 튀겨주던 고구마스틱 고구마튀김 채로 썰어 진거 중간에 가끔은 납작하게 들어있는 것도 있었다지요~ ​ 고구마칩 과자처럼 얇게 저며 튀긴 고구마칩 마구마구 손이 간다죠~ 추억의 간식 고구마칩입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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고구마 껍질째 사용할 거예요~ 고구마 껍질에 영양이 더 많다잖아요~
너무 두껍지않게 썰어줍니다. 오래 저장한 고구마라 그런지 색감이 얼룩얼룩 당도는 아주 높답니다.
키친타월에 올려 물기를 없애줘요~ 시간이 많으면 살짝 말려서 튀기면 더 바삭합니다.
전 튀김 할때~ 스테인레스 냄비 작고 깊이가 있는 거 선호해요~ 적당한 기름 온도는 기름이 대리석 처럼 결이 생기고 튀김 젓가락 넣어보면 젓가락 주변에 기름이 방울방울올라오면 적당합니다.
끓는 기름에 고구마 조금만 넣고 튀겨요~ 너무 많은 양을 넣으면 튀김 온도가 갑자기 내려가 시간도 오래 걸리고 바싹 잘 안 튀겨져요~ 재료가 푹 잠길 수 있게 여유있게~ 물기를 안 빼고 넣으면 기름 튀고 난리 납니다. 꼭~ 물기 잘 제거하고 넣으세요~
처음엔 거품이 엄청 올라오기 때문에 조금 깊은 곳에서 튀기는 게 안전합니다.
점점 소리도 거품도 약해지며 튀겨져요~ 절대 건드리지않는게 바삭하게 튀기는 방법이랍니다.
잘 튀겨지면 젓가락을 대도 부러지지않아요~ 맛나게 튀겨졌어요~
치킨타월에서 나머지 기름도 잘 빼주고~
한번 더 튀겨도 되지만 센불에 넣었다 꺼내야지 아니면 탑니다.
바삭하게 잘 튀겨진 고구마칩
손이가요~ 손이가~ 고구마칩 기름이 손에 거의 안 묻어나와요~
고구마도 튀기면 GI수치가 높다고 하지만 안 먹기 보다는 적당히 조금씩 먹고싶은 건 먹어야한다는 . . . 고구마 영양 식이섬유가 많은 알카리성 식품으로 혈압강하,혈관개선에 좋다 나트륨 배출해주는 칼륨도 많다 그래도 인공첨가물 잔뜩 들은 시판 과자류에 비하면 엄청 건강식이라고. . . 바삭바삭~ 고구마 자체의 단맛을 느끼며 오늘뭐해먹지? 건강간식 홈메이드 고구마요리 고구마칩입니다.

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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#고구마칩#고구마튀김#고구마요리
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