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얼큰한 송탄식 부대찌개 초간단 레시피

근처에 미군부대가 있어 부대찌개가 유명한 송탄부대찌개 맛을 재현해 봤습니다. 예전에 많이 찾았던 송탄부대찌개 식당에서 이모님들이 주방 한켠에 앉아 햄을 채썰고 계시던 모습과 그 맛을 잊을 수 없어 집에서 가끔 끓이곤 합니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 햄통조림 보관법햄통조림 보관법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
햄은 채썰고 소시지는 길게 어슷썰기 해줍니다. 그리고 스팸은 숟가락을 이용하여 한 입 크기로 떠 넣어줍니다.

스팸은 네모 모양으로 썰어 넣는 것이 보통이지만, 숟가락으로 떠 넣으면 맛도 더 풍부해지고 보기도 좋습니다.

양파와 대파는 채썰어 준비합니다.

양파와 대파가 많이 들어갈수록 감칠맛이 나서 조미료가 필요 없습니다.

마늘은 직접 다져서 준비합니다. 그리고 햄, 소시지, 스팸은 전골냄비 바닥에 먼저 깔고 그 위에 양파, 대파 순으로 이불 덮 듯이 넣습니다. 그리고 물(육수)을 재료가 잠길 정도로 채웁니다.

미리 준비된 (사골)육수가 있으면 더 좋으나, 갑작스레 준비할 때에는 그냥 맹물을 넣어도 괜찮습니다.

분량의 양념 재료들을 한 그릇에 넣고 섞습니다.
위의 섞은 양념을 전골냄비의 재료 위에 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓입니다.
냄비가 한소끔 끓어오르면 그 때 뚜껑을 열고 다진마늘을 넣습니다.

다진마늘을 처음부터 넣지 않고 재료들이 끓어오를 때 넣는 것이 중요한 포인트예요.(맛이 확 살아납니다.)

다진마늘을 넣은 후, 5분 정도 더 끓입니다. 끓이면서 먹으면 국물맛이 더 깊어지고 좋아집니다.

기호에 따라 소금과 매실액을 가감하여 간을 맞춥니다. 두부나 떡을 넣는 경우, 이 때 넣습니다.

팁-주의사항
햄과 채소를 채썰어서 준비해야 하고, 대파와 양파를 많이 넣을수록 좋습니다. 다진마늘은 양념에 같이 섞지 않고 나중에 따로 국물이 끓어오를 때 넣는 것이 중요합니다.

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-05-31

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#송탄부대찌개#부대찌개#초간단#얼큰#송탄식#레시피#송탄식부대찌개
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