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별바라기쿡방

고소하고 향긋한 냉이전 만드는 법

봄에 특히 맛있게 즐길 수 있는 냉이로 만든 고소하고 향긋한 냉이전 만들기 보여드립니다.
냉이전은 씹으면 씹을수록 은은하게 냉이향이 올라와요.
중간에 씹히는 양파 덕에 달달한 맛도 납니다.
봄나물 냉이전 함께 만들어보아요~ :)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흙이 많은 냉이를 잘 세척해 주세요.
흙이 나오지 않을 때까지 여러 번 계속 헹궈줍니다.
충분히 헹구지 않으면 흙 내음이 날 수 있어요.
냉이를 여러 번 헹군 후에 식초 1큰술 넣은 물에 10분 이상 담가 냉이에 남아있는 흙을 불려줍니다.
흙을 불린 후에 다시 여러 번 더 헹궈주세요.
냉이 잎이 엉켜있기 때문에 흙이 많이 나오는 편입니다.
흙이 많이 줄어들 때까지 충분히 헹궈줍니다.
그리고 상한 잎은 떼주고 칼로 뿌리 부분을 살살 끓으면서 손질해 주세요.
뿌리와 잎 부분에 연결 부위에 특히 흙이 많기 때문에 칼로 잘 손질해 주세요.

냉이 손질법 레시피

다 손질된 냉이의 양은 120g 나왔습니다.
손질이 다 된 냉이를 잘게 잘라주세요.
같이 넣을 양파는 다져줍니다.
깨끗한 볼에 잘게 자른 냉이와 양파를 넣고 소금 1작은술로 간을 해준 후 부침가루 200g, 물 200g 넣어서 잘 섞어주세요.
예열된 프라이팬에 기름을 두르고 냉이전 반죽을 조금씩 떠서 올려주세요.
그리고 먹음직스럽게 보이게 청양고추와 홍고추로 장식을 해줍니다.
앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
남은 반죽 모두 노릇하게 구워주세요.
찍어 먹을 간단한 간장소스를 만들겠습니다.
간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 조금 넣어서 찍어 먹을 소스를 준비해 줍니다.

등록일 : 2023-02-22 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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