김치찌개,맛나게 익은 김치만 있으면 무조건 맛있어요!

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달콤스윗맘

김치찌개,맛나게 익은 김치만 있으면 무조건 맛있어요!

밖은 너무 추워 집에서만 지내다 보니 속이 답답~
오늘은 칼큼한 김치찌개가 먹고싶은거있죠.
칼끔~ 뜨끈~ 김치찌개 하나면 밥 한그릇 뚝딱! 밥도둑이 따로 없지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

익은 김치 배추잎
8장 구매
멸치육수
1L 구매
김치국물
200ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
잔파
2대 구매
설탕
1작은술 구매
간장
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매
멸치액젓
1큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

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지난번 딸아이가 와서 담근 김치가 톡! 쏘는 것이 어찌나 맛나게 잘 익었는지.
(칼토마에 점점이들은 늘 제 눈에 거슬리는...고기 연육시키느라 연육기로 쿡쿡 찍어 난 자국이랍니다)

김치 8장을 먹기 좋게 자르고 버터 2큰술을 넣어 달달달~~ 볶아줍니다.
(버터 대신 참기름 2큰술도 가능)

신맛을 조금 잡아 줄 수 있게 설탕 1작은술

간장 1작은술

고춧가루 1작은술

양념들을 넣고 김치줄기가 물러질 때 까지 볶볶볶~

진하게 우러난 멸치 육수 1리터를 넣고
(보통은 멸치육수를 사용하는데 이번엔 관절과 피부에 좋은 닭발삶은 국물을 그냥 먹기 힘들어 김치찌개에 넣었어요)

김치국물 200ml를 넣어 간을 맞추고

다진마늘 1큰술을 넣고

액젓 1큰술을 넣어 모자란 간을 더했습니다.
(게세마리표 액젓을 사용하다가 이번에 스퀴드표 액젓을 사용하고 있는데 맛 괜찮은거 같아요)

바글바글~~ 한소끔 끓으면 불을 끕니다.
김치찌개 완성입니다.

잔파 쏭쏭 썰어 올려 이쁨을 더합니다.

뜨끈뜨끈~ 새콤,매콤,칼큼한 김치찌개.

: 시판하는 김치는 처음 개봉했을 때 첫맛은 정말 환상이지만 몇번 먹다보면 맛이 점점 떨어지는 반면에 집에서 만든 김치는 시간이 갈 수록 깊은맛으로 숙성되어 김치찌개를 끓이면 김치 하나만으로도 충분히 맛진 김치찌개가 만들어지는것 같아요.
김치찌개 끓일 때면 늘 친정엄마 그리움 밀려오는 것은 시원하게 톡! 쏘는 친정엄마표 김치의 맛진 맛이 떠올라서 그런 듯...아~ 그 맛이 진심 그리운 시간입니다.

김치찌개 관련 상품

등록일 : 2023-01-28 수정일 : 2023-01-30

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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