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요리재능발견

[홈 베이킹] 연유 브레드 만들기

연유 빵 많이 드셔 보셨죠 설탕 대신 진한 달콤한 맛의 연유로 연유 브레드 만들었어요
드러운 연유 브레드 기대됩니다
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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재료는 다른 빵보다 간단해요
강력분을 체에 내려서 준비해 주세요
밀가루에 소금 이스트를 넣어서 섞어주세요
계란과 연유를 넣고 우유도 넣어 반죽을 대충 뭉쳐주세요
반죽이 대충 뭉쳐졌으면 버터를 나누어서 넣고 반죽을 완성해 주세요
완성된 반죽을 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 50분~1시간 정도 1차 발효를 해주세요 실온에 그냥 놓아두면 발효시간을 더해주세요 저는 따뜻한 물 중탕으로 50분 했어요
발효가 잘되어서 두배로 부풀었어요
발효된 반죽을 공기를 빼면서 둥굴리기를 해주세요
둥글린 반죽을 마르지 않도록 비닐을 씌워서 15분간 실온에서 중간 발효를 해줍니다
중간 발효가 끝난 반죽을 타원형으로 넓게 밀대로 밀어주세요
밀대로 밀은 후 뒤집어서 양쪽 끝을 꼬집꼬집해서 돌돌 말아주세요
끝부분을 10cm 남긴 후 다시 밀대로 밀어15cm로 늘려 놓아요
늘려놓은 반죽 끝을 스크레퍼로 빗살 무늬로 만든 후 아코디언처럼 돌돌 말아주세요
빵틀에 넣어 다시 40분 정도로 2차 발효를 해주세요 저는 오븐 온도를 살짝만 데워서 35도 정도로 만든 후 불을 끄고 빵틀에 넣은 반죽을 비닐을 씌워서 2차 발효를 했어요
발효가 끝났으면 우유물을 바른 후 예열된 오븐에서 180도로 20분간 구워 주세요
오븐에서 꺼낸 후 다시 우유물을 한 번 더 덧칠했어요
식빵 틀에서 꺼내 연유도 뿌려 놓아요
식은 후 연유도 스며들었어요 식빵 썰듯이 썰었어요 보드랍고 달달한 연유 식빵입니다 반죽에 연유를 넣어 맛있어요
팁-주의사항
반죽은 발효만 잘 해주면 성공이라고 보면 됩니다
실온이나 중탕으로 온도를 맞추어서 발효를 해주면 됩니다

등록일 : 2023-01-23 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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