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꼼지락밥상

소고기 떡국 끊이는법, 경상도 꾸미 떡국 레시피

1월 1일이믄 꼭 먹어야 하는 음식이 있죠,, 바로바로~ 떡국,, 꼭 설날에만 먹을 수 있는 건 아니지만 새해 첫날 안먹으면 왠지 섭섭한거 같아 아침부터 부지런을 떨어 끊여봤어요. 평소엔 간단하게 끊여 먹는데 새해 첫날이고 해서 우리집 그남자가 좋아하는 소고기 떡국을 끊였어요. 여러가지 방법이 있겠지만 경상도식으로 다진 소고기 고명을 만들어서 오랜만에 꾸미 떡국을 끊여봤어요. 경상도식 떡국은 뭐지? 생소할 수 있으니까 소고기 떡국 끊이는법 알려드리면서, 꾸미 만드는 법도 설명할게요. 같이 만들어봐요~
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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다진소고기를 준비해요.
두부는 작게 깍둑썰기 해주세요.
팬에 참기름 2T를 넣고 다진쇠고기를 볶아주세요.

그냥 놔두면 뭉쳐서 익어버리기 때문에 숟가락으로 살살 풀어주면서 볶아주어요.

고기가 익으면 잘라두었던 두부를 넣고 으깨주면서 같이 볶아주세요.
후추를 조금 후추추해주고 숟가락으로 두부를 눌러가면서 고기와 어우러지게 볶아주세요.
다진마늘 1T, 물 200ml를 넣고, 중불에서 보글보글 끊여줄게요.
국간장 2T, 소금조금을 넣고 육수를 졸여주면 소고기 떡국 꾸미가 완성이에요.
이렇게 밀폐용기에 담아 냉동보관 하면 떡국 생각날 때 필요한 만큼 덜어서 육수와 함께 끊이면 아주 유용하게 쓸 수 있어요.
계란 3개를 노른자와 흰자로 구분해서 따로 담고 소금으로 간은 취향껏 해주세요.
예열 된 팬에 기름을 얇게 둘러주고 키친타올로 살짝 닦아주세요. 기름이 있는 듯 없는듯이 포인트에요. 약한불에서 부쳐야지 깨끗하고 예쁜 지단이 만들어져요~ 만들어진 지단은 한김 식혀주고 일정하게 잘라주세요~
물 1.5L에 다시팩 1개를 넣고 다시 육수를 끊여주세요.
육수가 끊는 동안 떡국떡은 찬물에 담궈둘게요~
육수가 끊으면 다시팩을 건져내고 떡을 넣고 끊여주세요.
떡을 넣고 끊는 동안 대파를 총총 다져주세요.
국이 끊어오르면 국간장 2T, 소금 조금을 넣고 간을 봐주세요.

꾸미에 간이 되어있어서 조금 싱겁게 해주는게 맞아요. 잘못하다 떡국이 짜워질 수 있거든요.

떡이 익으면 떠오를거에요. 그럼 국은 완성이에요~
이제 그릇에 담고, 만들어둔 고명 올려주면 소고기 떡국, 경상도 꾸미 떡국 완성이에요.
팁-주의사항
평소엔 지단도 없이 계란물 넣고 간단하게 소고기 볶아 떡국 끊여먹는데, 새해라서 신경 좀 써봤어요 ㅎ 꾸미 고명 만들기가 귀찮을 수 있는데 먹기 전날에 미리 만들어 두었다가 아침에 떡국만 끊여서 얹어주기만 하면 끝~ 어렵게 생각하지 말고 오늘 알려드린대로 소고기 떡국 끊여보세요. 손이 좀 많이 간다 생각 들지만 그만큼 더 맛있다는거~ 새해니까 조금 특별한 것도 좋지 않을까요?

등록일 : 2023-01-19 수정일 : 2023-01-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

콩쥐랑 2024-02-09 17:47:13

정말 맛나게 잘먹었습니다  

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