영웅들이 사랑한, 내 영혼의 굴국밥

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낭만처자

영웅들이 사랑한, 내 영혼의 굴국밥

갑작스런 추위에 적응하기 어려운 날씨
찬바람에 꽁꽁 언 몸과 마음을 채워 줄 따끈한 굴국밥을 준비합니다
카사노바가 사랑하고, 나폴레옹과 비스마르크의 강철 체력의 비결이라는 굴
따끈하게 끓인 굴국밥 드시고 안온한 겨울되세요

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(한그릇 기준)]

굴
60~70g 구매
콩나물
100g 구매
무
20~30g 구매
쪽파
3대 구매
밥
1공기 구매
새우젓국물
2티스푼 구매
국간장
1/2밥숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
세척용 소금
1줌 구매

[고명]

다진부추
1밥숟가락 구매
채 썬 다시마
1종지 구매
썰은 김치
1밥숟가락 구매

[다시국물]

다시마
2장 구매
멸치가루
1/2티스푼 구매
물
1/2냄비 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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1. 굴씻기
→ 굴은 껍데기와 이물질 제거하고, 소금물에 조물조물 씻으면, 속에 붙은 불순물이 빠져나옵니다. 충분히 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

2. 콩나물데쳐 헹구기
물이 끓으면 깨끗이 씻은 콩나물을 뿌리채 넣고 살풋 삶아냅니다. 비린내가 사라지고 고소한 냄새가 나면 삶아진 거예요. tip. 콩나물은 끓는 물에 데쳐야 비리지 않아요.
데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 빼두고요

3. 채소 썰기
→ 무는 2X2cm 정도의 정사각형으로 얇게(0.3cm정도) 두 줄 분량 나박 썰고
→ 쪽파는 4cm 길이로 썰어 둡니다.

4. 끓이기
→ 냄비에 물을 붓고 깨끗이 닦은 다시마 넣어 10분 가량 끓여 다시국물 우려냅니다.
→ 10분 뒤, 다시마는 건져내고 멸칫가루, 삶아낸 콩나물, 무를 넣어 한소끔 끓여냅니다
*건진 다시마 버리지 마세요! 고명으로 쓸거예요!
*멸치가루대신 국내기멸치 쓰시면, 다시마와 함께 국물 우릴 때 넣어주세요.

5. 굴 넣어 끓이기
→ 한소끔 끓으면 굴 들어갑니다.
→ 국간장과 새우젓 국물로 간을 해주세요.
(새우젓 없으면 소금으로 대체)
→ 굴이 익기 시작하면, 맑은 국물을 위해 거품과 부유물은 거름망으로 걸러 주세요.
→ 끝으로 쪽파를 넣고 맛이 배일 정도로 10초 정도만 (또는 내열에서 10초) 더 끓여 마무리.
※ 굴은 오래 익히면 질겨지므로 주의!

5. 담아내기
→ 뚝배기나 깊은 그릇에 밥을 담고 굴과 건더기를 푸짐하게, 국물도 돌려 담습니다. 후추 솔솔~ 뿌리면 향긋한 굴국밥 완성입니다.
*입맛에 따라 간은 새우젓국물이나 소금으로 맞춰주세요!
*쫑쫑 썬 김치를 올리거나, 굴깍둑이를 곁들이면 진국입니다.

tip> 국물내고 10분 후 건져둔 다시마는 버리지 말고 찬물에 헹궈 가늘게 채치고 쫑쫑 다진 부추와 함께 고명으로 올립니다.

: 아삭한 식감을 좋아해 콩나물은 따로 삶아냈는데 취향에 따라 다시국물에 곧장 콩나물을 넣어도 시원합니다.
굴은 오래 익히면 질겨지므로 주의!

콩나물굴국밥 관련 상품

등록일 : 2022-11-30 수정일 : 2022-12-01

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#굴국밥 #굴요리 #겨울제철음식 #국밥 #굴 #보양국밥 #보양식

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