Name: 가지튀김 가지고기 튀김 자꾸 생각나는 가지요리 추천
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 돼지고기 다짐육 200g; 대파 1/3대; 다진마늘 1T; 간장 0.7T; 미림 1T; 소금 2꼬집; 참기름 1T; 후추 약간; 튀김가루 1T; 튀김가루 1컵; 찬물 0.8컵; 얼음 3조각

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평안해의작은부엌

가지튀김 가지고기 튀김 자꾸 생각나는 가지요리 추천

가지는 별로 좋아하지 않았는데요.
항암 효과도 있고 건강에 좋은 재료인데
입맛에 맞는 조리방법을 찾지 못해서
그랬던 거 같아요.

가지 튀김은 가지 요리가 이렇게 맛있을 수도
있구나 하고 알게 된 조리방법이에요^^

흔하게 구하기 쉬운 재료 가지고
근사한요리 만들어보세요.
아이들도 정말 잘 먹을 거예요^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
0.7T 구매
미림
1T 구매
소금
2꼬집 구매
참기름
1T 구매
후추
약간 구매
튀김가루
1T 구매

[튀김 반죽]

튀김가루
1컵 구매
찬물
0.8컵 구매
얼음
3조각 구매

노하우

조리순서Steps

가지는 통통한 가지로 3개 준비했어요. 길이는 젓가락 사이즈 정도 되네요^^

가지 3개

가지 튀김은 써는 방법이 중요한데요.
가운데 돼지고기를 양념해서 채워줄 거라서 가운데 틈을 만들어 주셔야 해요.

젓가락 사이에 가지를 놓고 일정한 두께로 썰어주세요. 이렇게 썰면 완전히 썰리지 않고 칼집만 난 상태에요.

젓가락을 치우고 2개씩 짝을 지어 완전히 썰어주세요.
가지 3개 썰었을 때 총 19조각 나왔어요.

가지 튀김의 폭신함을 느끼시려면 약간 도톰하게 썰어주시는 게 좋아요.

고기 양념에 넣을 대파를 다져주세요.
대파 다질 때 돌려가면서 칼집을 넣고 썰어주면 쉽게 다질 수 있어요.

대파 1/3대

볼에 돼지고기 다짐육을 넣고 고기 밑간을 해 주세요.
대파 1/3대, 다진마늘 1T 넣고

다진마늘 1T

양념을 분량대로 넣고 반죽의 농도를 맞추기 위해 튀김가루 1T를 넣고 잘 섞어서 준비해 줍니다.

간장 0.7T, 미림 1T, 소금 2꼬집, 참기름 1T, 후추 약간 , 튀김가루 1T

썰어두었던 가지 사이에 양념한 돼지고기를 채워주세요.

돼지고기 200g 준비했을 때 양이 딱 맞았어요.

튀김 반죽은 종이컵 기준으로 1컵 준비했어요. 찬물은 종이컵 0.8컵 정도 넣어주었어요.
얼음 3조각도 같이 넣어 주세요.

튀김가루 1컵, 찬물 0.8컵, 얼음 3조각

튀김 반죽을 만드는데 가장 중요한 팁은 반죽을 자꾸 섞지 않는다는 거예요^^
반죽을 자꾸 섞으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있어요.

고기를 채운 가지에 반죽 옷을 입히고 기름에 튀겨주세요.
앞, 뒤로 노릇하게 튀겨졌으면 채반에 밭쳐 기름을 빼주세요.

튀김 옷이 두껍지 않게 바삭하게 튀겨졌구요.
더 바삭하기를 원하시면 한 김 식힌 후 한 번 더 튀겨주세요.

바삭하게 튀긴 후 그릇에 담아내면 가지 튀김 완성~

: 튀김 반죽을 만들 때 얼음물을 사용하시면 반죽과 기름의 온도 차이가 극대화되면서 훨씬 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.

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등록일 : 2022-10-06 수정일 : 2022-10-07

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