코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리

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반이짝이

코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리

코다리는 명태 내장을 제거한 뒤
반건조한 생선으로
쫄깃한 식감이 매력적이죠.
특유의 식감을 살려
조림, 찜으로 많이 요리해먹는데요.
간단하게 손질하여
매콤칼칼한 양념에 조려내면
재료와 어우러지는 감칠맛이 깊어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
3마리 구매
무
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
소금
1T 구매
멸치다시마육수
500ml 구매
통깨
약간 구매
실고추
약간 구매

[양념장]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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손질된 코다리는 먹기 좋게 토막내어줍니다.

물에 소금 1 큰 술을 넣고 녹여
소금물을 만들어 줍니다.

소금물로 씻으면서
아가미 부분을 제거해 주고요.

내장 부분 쪽 검은 막까지 꼼꼼하게 씻어줍니다.

코다리무조림 비린내를 잡으려면
꼼꼼하게 손질해 주는 게 포인트에요.

무는 큼직하게 반달 모양으로 썰고,
양파는 굵게 채 썰고.
고추는 어슷 썰어 줍니다.

아래 재료를 넣고 양념장을 만들어요

간장 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술 맛술 2 큰 술, 매실액 1 큰 술 다진 마늘 1½ 큰 술, 다진 생강 1 작은 술 올리고당 1 큰 술, 조청(물엿) 4~5 큰 술 후추 약간

멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다.

육수가 아닌 물을 넣으셔도 됩니다.
육수가 보다 감칠맛이 깊어요.

육수와 무를 넣고 먼저 끓여줍니다.
무는 익는 데 시간이 걸려서
먼저 익혀줍니다.

무가 절반 정도 익으면
코다리와 양념을 넣고 익혀줍니다.

양념은 먼저 절반 정도 덜어
육수와 잘 어우러지도록 풀어 끓여요.
바글바글 끓으면서
재료가 서로 어우러집니다.

자작해지면서 재료가 익으면
양파, 대파, 고추와 함께
남은 양념을 넣어줍니다.

야채가 익을 정도로
다시 끔 자작하게 조림해요.

완전히 조려내는 것이 아니라
찜이 자작하게 촉촉한 정도로 조려주어야
먹는 내내 촉촉하게 곁들일 수 있답니다.

맛있게 그릇에 담아줍니다.
통깨와 실고추를 같이 곁들여 주었어요^^

: 코다리는 소금물에 씻어주면
생선이 가지고 있는
바다 감칠맛을 살려줄 수 있어요.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2022-09-25 수정일 : 2022-09-26

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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