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스텔라

무생채 무침과 무채 써는 쉬운 방법

무의 파란 쪽이 남으면 무생채를 하곤 합니다
이번에 새로 배운 다른 방식으로 해보았는데 좋은 것 같아서 소개해 봅니다
절임물을 만들어 무채를 절여서 사용하고 간은 따로 하지 않는 방법입니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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무는 통으로 2등분 하였습니다
자른 무를 세워서 편으로 자릅니다
편으로 자른 무를 나란히 쌓아 놓고 채로 잘라줍니다

무채 써는 방법은 여러 가지 있지만 이렇게 하는방법이 무를 편으로 썰 때 무 밑이 넓고 안정적이라 원하는 두께의 채를 자르는 데 도움이 됩니다

칼질이 서툴러도 무가 밀리지 않고 가지런한 무채를 자를 수 있습니다

단단한 재료를 채로 자를 때 특히 칼 사용을 조심합니다
칼끝을 세워서 재료에 찌른 후 내리면서 자릅니다

절임물 만들기입니다
천일염 반컵입니다
손으로 휘휘 저어 소금을 녹여주세요

일반 꽃소금은 약간 쓴맛이 날수 있습니다

천일염 반컵은
눈으로 봐서 종이컵 높이를 가로로 2등분 하고 반정도면 됩니다

절임물에 채로 자른 무를 넣고 무채가 잠기도록 물을 부어줍니다
설탕도 1수저 넣어 줍니다
15분 담가둡니다

절임 물의 맛을 보고 익혀두면 다음에 계량하기 좋습니다

무는 절임 과정에서 설탕을 넣어 주면 이후에 양념이 잘 배이고 무도 더 맛있습니다

15분이 되면
무채를 채에 건지고 씻지 않습니다
2~3번 탁탁 털고 바로 볼에 옮겨 담습니다

무채 맛을 봅니다
적당히 간이 들었어요
때문에 이후 무채의 간은 따로 하지 않습니다

볼에 담은 무채에 고춧가루 수북이 2수저와 설탕 1수저 넣고 무채와 섞어줍니다
무채에 색을 입힐 때는 고운 고춧가루를 사용합니다
없을 때는
일반 고춧가루를 이용하고 무채에 예쁘게 물들도록 5분 ~10분 정도 기다립니다
화살표 방향 따라 무채에 고춧가루 색이 입혀지고 있습니다

저도 일반 고춧가루를 사용하고 10분 기다렸습니다​

고춧가루 색이 곱게 입혀진 무채에 송송자른 대파와 다진 마늘1수저를 넣고 골고루 버무려 줍니다
식용 빙초산 1수저 넣고 버무린후 깨소금으로 마무리합니다

식초보다 덜 넣어서 물도 덜 생기고 식초와는 다른 깔끔한 맛이 있습니다

맛있게 됐어요
맛있게 만들어드세요
팁-주의사항
이방법으로 무생채 하면
물도 더이상 생기지 않고
무생채의 아삭함이 무 반개양의 생채를 다 먹을 동안 유지 됩니다

등록일 : 2022-09-23 수정일 : 2022-09-23

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레시피 작성자About the writer

스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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요리 후기 1

영부인 2022-09-23 22:05:14

무채 써는것 좀 어려웠는데 쉬운방법이네요 감사합니다~~ 

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