시원하고 맑은 소고기 무국 볶지 않고 끓여요

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스텔라

시원하고 맑은 소고기 무국 볶지 않고 끓여요

안녕하세요
초보자도 맛있게 레시피입니다
고기를 볶지 않고
맑은 소고기 무국 끓이는 방법입니다
어머님께서 하시는 조리 방법인데 너무 맛있게 먹어서 소개하려 합니다 복잡하지는 않습니다
고기를 미리 물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐서 끓이는 과정입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양지
180g 구매
무
1/2개 구매
물
1.5L 구매

[양념]

국간장
1.5수저 구매
액젓
1.5수저 구매
마늘
1수저 구매
파
1뿌리 구매
천일염
2꼬집 구매
참치액젓
1/2수저 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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양지고기를 1시간 정도 물에 담가줍니다
중간에 1번 혹은 2번 정도 물을 버리고 다시 부어 주어도 좋고 안 해도 좋습니다

무는 하얀 부분 쪽을 사용했어요
통으로 3 등분하고요

세워서 반으로 잘라서 편으로 썰었습니다

3등분 하기는 좀 작아서 좀 크지만 2등분 했어요

너무 얇지 않게 자릅니다
두께가 0.4~0.5cm 정도 되네요
무가 넉넉히 들어 가면 국물이 달달해지는 데 큰 역할을 합니다

1시간 물에 담근 양지고기를 물에 여러 번 헹구어 건져냅니다

씻어낸 양지고기는 끓는물에 넣어 대쳐냅니다
1분~2분 정도 걸립니다
고기를 찬물에 같이 넣지 않고 끓을 때 넣고요
고기 표면이 하얗게 변하고 겉으로 피가 보이지 않으면 찬물에 헹구면서 불순물도 씻어냅니다

씻어낸 고기와 물 1.5리터 정도 넣고 가스레인지 강불로 끓입니다

고기 국물이 끓어오르면 국간장 1.5 수저

액젓 1.5 수저와 자른 다시마 2장, 마늘 1수저를 넣습니다

무도 같이 넣습니다

강불을 유지합니다

대파 뿌리의 하얀 쪽을 사진처럼 자릅니다

강불을 유지합니다

대파의 파란 부분은 어슷하게 자릅니다
파란 부분의 파는 미리 넣지 않고 식탁에 올릴 때 넣습니다

무 넣은 국물이 끓어오르면 준비한 대파 힌 부분만 넣어 줍니다

강불을 유지합니다

국물이 끓어오르면서 생기는 거품을 걷어냅니다

강불을 유지합니다

이제 30분 정도 끓여줍니다
빨리 후다닥 끓이는 것보다
조금 약한 불로 30분 은근하게 끓여주는 게 양지고기와 무 맛이 우러나 국물에 단맛을 더합니다

중불 혹은 약불을 사용합니다

거품이 계속 생겨나 넘치기 때문에 국자를 거꾸로 놓고 뚜껑을 걸쳐줍니다
거품이 웍 안에 있으나 넘치지는 않습니다
이렇게 해도 국물이 넘치면 레인지 불을 조금 더 줄여줍니다

중불 혹은 약불을 사용합니다

30분이 되면 간을 다시 봅니다
저는 천일염 2 꼬집 정도와

참치 액젓 1/2 수저 넣었습니다
여기까지 하면 다 됐어요

간을 맞춘 후 어슷하게 자른 파란색 대파 잎을 넣고 가스레인지 불을 끕니다
시원하고 맑은 소고기국이 완성됐습니다
맛있게 만들어 드세요

: 찌개도 그렇지만 소고기무국도
끓이고 식힌 후 다시 끓이면 국물 맛이 더 깊어진다고 합니다
미리 끓였다가 식혀서 상에 올리기 전 끓이면 좋고요
바로 먹어야 한다면
중간에 찬물을 국그릇 한 번 정도 넣고 끓여줘도 좋습니다 (국물 양을 미리 조정합니다)

소고기무국 관련 상품

등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

요리 후기 2

영부인 2022-09-21 23:31:48

내일 아침은 소고기 무국으로 해 봐야겠어요 매일 뭐해먹을까 고민인데 덕분에 맛있는 아침식사가 될것 같아요 감사합니다~^^

하영 2022-09-23 07:40:55

무를 덜 넣을까하다가 스텔라님의 양대로 했더닝 무가 고기 못지않게 맛있네요 ^^ 감기 예방에 딱인 무국 입니당당

댓글 0

#소고기국 #소고기무국 #맑은소고기국

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