가을엔 '애플 파이 만들기'

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빈티지홀릭

가을엔 '애플 파이 만들기'

어렸을때 영화에서 본 서양 할머니의 애플 파이가
꽤 로망 이었던 나에게 드뎌 그 로망을 실현...
사과가 주렁 주렁 열린 정원에서
빨갛게 익은 사과를 바구니에 따서
주방에 들어가 달달한 사과 조림을 하시더니
주방 작은 창문 사이로 투박한 애플 파이를 내 놓으며
밖에서 놀고 있던 아이들이 우르르 몰려 들어
맛있게 먹던 그 장면이 떠올라
나도 나중에 그런 할머니가 되고파!

지금까지 만들어 본 레시피 중에 역대급 이었어요
두고 두고 사용 하고 싶은 레시피 예요
따뜻할때 먹으면
엄마손 파이처럼 으스러지면서
바삭 하고
고소 하고
담백 합니다

달콤한 사과 조림도 일품 이지만
전 오히려 '파이지'가 넘 맛있어서
감탄,감탄

참고로
유투버 쿠킹씨의 레시피를 따라 해 보았습니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[파이지 재료]

밀가루중력분
400g 구매
버터
240g 구매
설탕물
140g 구매

[사과조림]

사과
2개 구매
설탕
80g 구매
버터
30g 구매
계피 가루
2g 구매
레몬즙
약간 구매

[설탕물]

물
140g 구매
설탕
12g 구매
소금
6g 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달고 잘 익은 사과를
껍질을 벗기고
가늘게 자른다

냄비에
설탕,버터,계피가루를 넣고
중불에서 조림 한다

사과에서 나오는 수분이
물기가 없을때까지 졸이고
마지막에 레몬즙 살짝 뿌려 마무리 한다

< 파이지 만들기 >
1, 체친 중력분 + 차가운 버터를 넣고
스크래퍼로 잘게 잘게 부수며 가루에
버터가 스며 들게 한다

2, ①번 재료를 한데 모으고
가운데 화산 분화구 모양을 만들어
설탕물을 3번 나눠 섞어 준다

3, 반죽을 치대면 파이가 아닌
비스켓처럼 딱딱해 버리니
살살 반죽을 다루며 한덩이로 뭉친다
4, 비닐에 넣고 평평하게 눌러 준 후
30분간 냉장 숙성 시킨다

5, 숙성 된 반죽을 밀대로 밀어
타르트 틀에 밀착 시키고
포크로 군데 군데 구멍을 낸다

6, 사과조림을 알맞게 올린다

7, 남은 반죽을 밀대로 밀어 길게 자른다
( 두께는 1.5cm )

8, 사과 조림 위에 일정한 형태로
윗면과 아랫면을 꼬아 준다

9, 팬에 올려 놓고
가운데 나뭇잎 모양을 포인트로
몇개 만들어 보았다

10, 마지막으로 달걀 노른자를 바르면
구울때 빛깔이 좋고
광택이 나서 더 먹음직스럽다

200℃로 예열한 오븐에 30분 구웠다

식힘망에 식힌다

가을엔 달달한 애플 파이

: 파이지를 반죽 할때는 치대면 아니되옵니다
타르트가 아닌 파이다운 바삭함이
특징인 레시피 예요

애플파이 관련 상품

등록일 : 2022-09-17 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#애플파이 #사과파이 #파이만들기 #파이지 #사과조림 #계피 #무염버터 #홈베이킹

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