Name: [추석음식] 제철재료 듬뿍 넣은 약밥 약식 만들기 - 단호박요리, 명절음식
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 1kg; 미니단호박 470g; 대추야자 100g; 크랜베리 40g; 대추 50g; 물 700ml; 흑설탕 12큰술; 진간장 12큰술; 참기름 5큰술; 계피가루 2작은술; 대추씨삶은물 430ml

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하이디랑

[추석음식] 제철재료 듬뿍 넣은 약밥 약식 만들기 - 단호박요리, 명절음식

우리집 추석에 즐겨 만들어먹는 약밥입니다.
단호박, 대추야자, 대추, 크랜베리 듬뿍 넣고 대추 삶은 물을 넣어서 만들었어요.
그래서 영양과 맛이 더 좋답니다.
전기밥솥이 아닌 일반 솥으로도 간단하게 약밥 만드는 법 알려드릴께요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀 구매 1kg

미니단호박 구매 470g

대추야자 구매 100g

크랜베리 구매 40g

대추 구매 50g

물 구매 700ml

[양념]

흑설탕 구매 12큰술

진간장 구매 12큰술

참기름 구매 5큰술

계피가루 구매 2작은술

대추씨삶은물 구매 430ml

노하우

동영상

조리순서Steps

약밥 만들 재료 준비했어요.
저는 미니단호박, 대추야자, 크랜베리, 대추를 넣고 만들거예요.

찹쌀은 서너번 씻은 후 1시간동안 물에 담구어 불려주세요.

1~2. 단호박은 깨끗이 씻고 반으로 잘라서 티스푼으로 씨를 파내어주세요.
3~4. 호박을 한 번 더 씻은 후 1.5센치로 깍둑썰기 해줍니다.

대추는 두 손으로 싹싹 비비면서 3번 씻어주세요.

씻은 대추는 칼로 돌려깎이 해서 씨를 분리해줍니다.
대추 일부는 돌돌 말아서 꽃모양으로 썰고 나머지는 잘게 썰어주세요.
첨부해드린 영상에서 자세하게 보실 수 있어요.

냄비에 물 700ml와 대추씨 넣고 센불에서 끓으면 중약불에서 20분간 끓여주세요.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

대추야자는 0.5센치 두께로 썰어주세요.

1. 흑설탕 12큰술, 진간장 12큰술, 참기름 3큰술 넣고
2. 대추씨 삶은물 200ml 부어주세요.
3. 잘 저어서 약밥 소스 만들었어요.

1. 커다란 솥에 불린 찹쌀 넣고
2. 약밥 소스 부어주세요.
3,4. 나머지 대추삶은 물을 부어줍니다.
(전 230ml 부어주었답니다.)

물은 찹쌀 위로 2mm 정도 올라오게 부으시면 됩니다.

1. 꽃모양 대추를 제외한 재료들을 넣고
2. 센불에서 뚜껑 닫고 끓여줍니다.
3. 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. 물이 다 잦아들때까지 약 8분간 끓여주세요.
4. 약불로 줄여서 10분간 뜸을 들여줍니다.

1~2. 완성된 약밥에 참기름 2큰술 넣고
3~4. 잘 섞어주세요.
바닥에는 살짝 누룽지가 눌을 수도 있으니 살살 섞어줍니다.
약밥 누룽지가 또 너무너무 맛있답니다.

1. 네모난 통에 약밥을 담고 주걱으로 살짝 누르면서 편편하게 해주세요.
2. 도마 위에 랩을 씌운 후 약밥을 완전히 식힌 다음 도마 위에 통을 뒤집으면 약밥이 쏙 빠져 나온답니다.
3~4. 칼에 참기름 살짝 묻히면서 적당한 크기로 약밥을 잘라주세요.

약밥을 꽃모양 대추로 장식해 주었어요.

동글동글하게도 빚어 주었답니다.

약밥을 소분하고 랩으로 싸서 냉동실에 보관했다가 해동해서 드시면 도로 쫄깃쫄깃하니 참 맛있답니다.
오는 추석에는 맛과 영양이 풍부한 약밥 만들어서 맛있게 드세요.

: 물의 양과 불조절만 잘하면 일반 솥으로도 참 맛있는 약밥을 만들 수 있어요.

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등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도