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팍스곰

된장찌개 / 짜지 않고 텁텁하지 않은 깔끔하고 칼칼 시원한 찌개

기본 된장찌개 끓여봤어요. 보통 찌개보다 약간 국물이 넉넉해서 떠먹기 좋은 짜지 않고 깔끔한 된장찌개 레시피입니다.
무와 육수를 우려내 깊고 시원한 맛을 살리고 청양고춧가루의 칼칼함으로 즐기기 좋은 된장찌개입니다.
이런 된장찌개 맛을 어떨지 도전해 보시고 맛있게 즐겨 보셨으면 좋겠습니다.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비 재료 모두 먹기 좋게 잘라 주세요.
무는 잘 익을 수 있도록 납작하게 썰어 주세요.
냄비에 물 1500cc 붓고 다시마 1장, 국물용멸치 8마리, 납작 썬 무를 넣고 육수를 우려내 주세요.
10분간 팔팔 끓여 주세요.

강불

육수 우려낼 때 무를 함께 넣고 우려내면 국물이 더 시원하고 개운합니다. 미리 익혀 조리시간도 단축되서 좋습니다.

10분 후 다시마만 먼저 건져내시고 3분간 더 끓여 주세요.

강불

3분 후 멸치를 모두 건져내 주세요.
멸치를 그냥 넣은 상태로 찌개를 끓여 주셔도 좋습니다.
깔끔한 조리를 원하시면 건져내 주세요.

강불

멸치 건져낸 후 멸치에서 우러나온 찌꺼지와 거품을 걷어내 주세요.

강불

된장 듬뿍 2스푼을 넣고 잘 풀어 주세요.
된장 풀고 간을 보시고 입맛에 맞게 된장 양을 추가해 주세요.

강불

시판 된장 2종류를 사용해줬습니다. 집된장과 섞어 조리해 주셔도 좋습니다.

간마늘 1스푼과 미원 2꼬집 넣어서 감칠맛을 살려 주세요.

강불

청양고춧가루 1스푼 넣어서 매콤함 올려 주세요.

강불

국물의 개운한 맛을 살려 줄 청양고춧가루를 사용해 줬습니다.
없을 땐 일반고춧가루를 사용하시고 청양고추 양을 늘려 주세요.

모든 간을 다 한 후 대파만 빼고 모든 재료를 모두 넣고 끓여 주세요.

강불

한소끔 팔팔 끓어 오르면 3분간 더 끓이고 대파를 넣어 다시 한 번 더 끓여 내 주시면 완성입니다.

강불

보통의 찌개보단 싱겁고 국물이 약간 많은 타입의 된장찌개입니다. 텁텁하지 않고 시원 칼칼 개운하고 담백한 된장찌개 맛입니다. 뜨끈하게 맛있는 한 끼 즐겨 보세요.
팁-주의사항
좀 짭짤한 찌개 맛으로 즐기시려면 물 양을 줄이거나 된장 양을 늘려서 조리해 주세요.
준비 재료 외에 버섯이나 고기를 넣고 조리를 해 주셔도 좋습니다.

등록일 : 2022-07-04 수정일 : 2022-07-05

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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#된장찌개#찌개#된장#국물요리#두부#애호박#육수#찌개요리
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