통마늘장아찌 담그는 법 마늘장아찌 변하지않은 마늘요리

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통마늘장아찌 담그는 법 마늘장아찌 변하지않은 마늘요리

얼마 전 1차삭힘후 이번에 2차 간장 부어주었어요

해마다 마늘 손질하는 게 쉽지 않지만 그래도 안 담고 지나가면

섭섭하기에 조금씩 담아보는데 3년 된 마늘장아찌도

남아있는데 변하지 않았어요

우리 집 냉장고에는 뭐가 그리 많은지 장아찌 종류는

냉장고 자리를 내줄 수가 없어

항상 이층 올라가는 복도에 놓고 먹고 있는데 상하지 않고 지금까지 잘 먹고 있어요

참고로 이레시피는 작년에 만들어놓은 레시피입니다
거무스름한 것은 작년에 담아놓은 마늘장아찌이고

올해는 아직 숙성도 안되었지만

조금 깨끗한 색깔이 나도록 소금과 간장을 섞었어요

마늘장아찌 #통마늘장아찌 #마늘장아찌담는법 #통마늘장아찌담는법 햇마늘 장아찌

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

통마늘
20개 구매
물
1컵 구매
식초
1컵 구매
소금
1큰술 구매

[재료]

1차삭힌 물
1컵 구매
간장
1컵 구매
소금
1/2스푼 구매
설탕
1/2컵 구매
소주
1컵 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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얼마 전 1차 삭힘으로 담아놓은 통마늘 장아찌입니다
담아놓은지 이 주일 만에 간장으로 2차 절임을 해주었는데
간장을 끓여 식힌 다음 부어주고 1개월 정도 지난 다음
한 번 더 끓여 식힌 다음 부어주기를 2번 정도 반복했어요

1차 삭히는 과정은 아래 링크를 참고해 주세요

https://blog.naver.com/wjdtj54/221993068793

2년 전에 담아놓은 통마늘 장아찌도 깐 마늘장아찌도 있어서
이번에 천천히 게으름을 부렸답니다
마늘장아찌 담는 법 소개해 드릴게요

일 년 양식 통마늘 장아찌 담아놓으면
반찬 걱정 안 해도 되기에 든든하답니다

1차로 식한 통마늘 장아찌입니다
1차 절임은 식초 1물 1소금 0.1
식초 1컵 물 1컵 소금 1 큰 술을 넣고 일주일에서 열흘 정도
햇볕이 들지 않는 곳에 둡니다
가끔 마늘 껍질을 깐 다음 담을 경우 마늘 색깔이
녹색으로 변하는 녹변현상이 있을 수 있는데
녹변현상은 상한 게 아니기에 간장을 끓여부으면 괜찮아요

1차 삭힌 물을 쏟아놓았어요

삭힌 물과 간장 설탕 소금을 넣고 끓여줍니다
간장 물이 식으면 소주를 부어줍니다
소주는 변질을 막아주기에 부어주는 편이지요

끓여서 식혀놓은 간장 물입니다

1차 삭혔던 마늘에 끓여서 식힌 간장을 부어줍니다

간장 끓여붓고 하루 지난 다음 꺼내서 썰어보았어요
작년에 담은 것과 비교해 보았어요

통마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2023-05-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#마늘장아찌 #통마늘장아찌 #마늘장아찌담는법 #통마늘장아찌담는법 #햇마늘 #장아찌

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