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lemonsatelier

콩나물볶음~어머? 넘 아삭하자너?

콩나물 무침이 식상 할 땐 볶음으로~~
볶음이 무침보다 보관기간이 길어요.
아삭아삭하게 볶는 방법이 궁금하다면?
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
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콩나물은 마트 가면 의례히 카트에 담는 식품 중의 하나같아요. 오늘도 여지없이 콩나물 한봉지 무심코 담아왔네요.
콩나물 800g 준비했어요.
트레이더에서 구입해서 용량이 좀 큽니다.
저는 흐르는 물에서 한 번만 씻어요.
무농약이라고는 하지만 흐르는 물에 씻어줘야 개운하더라고요.
콩나물 물기가 빠지도록 바구니에 건져놓고~~
넉넉한 냄비에 물 4컵을 붓고 끓으면~~
이때 소금을 넣고 콩나물을 데치면 콩나물이 가느다래져요.
콩나물을 넣어주세요.
처음부터 뚜껑을 덮지 않고 데치면 비린내 전혀 안 납니다.
뚜껑 덮지 말고 뒤적여가면서 1분 정도만 익히면 콩나물이 투명해집니다.
여분의 물은 모두 다른 그릇에 담았다가 식으면 페트병에 담아 냉장했다가 치킨 육수처럼 사용하세요
대파 한대 분량에서 파란 부분만 어슷 썰었어요.
고운 고춧가루, 다진 마늘, 정종, 프락토올리고당, 1큰술씩 넣고 소금 2작은술 넣고 준비합니다.
넉넉한 팬에 식용유 4큰술을 두르고 ~~ 양념을 넣고
바글바글 끓으면 일단 불을 꺼주세요.
공나물을 넣고 양념이 골고루 섞이면 다시 불을 켜고 센 불에서 1분 정도만 볶아줍니다.
오래 볶으면 콩나물에서 수분이 나와서 질겨집니다.
통깨 인심 좋게 2큰술 넣고 참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다
참기름 대신 들기름 넣어도 좋겠지요?
밀폐용기에 담아서 식은 후 냉장고에 넣어야 하는데..
이젠 나이 들어 깜빡깜빡해서 아침에 나오면 맛이 변하기 일쑤여서
뜨거운걸 그냥 냉장고에!

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-23

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레시피 작성자About the writer

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Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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