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예쁜나무숲

영양 많고 맛있는 여름반찬 만들기-가지볶음

가지는 영양 많고 맛도 좋은데 특유의 물컹한 식감으로 인해 우리 집식구들이 선호하는 밑반찬이 아닌데요. 조리법을 조금 달리했더니 블랙푸드 가지 요리를 좋아하더라고요~ㅎ
오늘은 기피한 가지 요리에서 저희 집식구들이를 좋아하게 된 가지볶음을 준비해 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 가지를 깨끗이 세척한 다음 세로로 2등분 한 다음 8~10mm 두께로 도톰하게 잘라주세요.
볼에 물 1컵과 굵은소금 0.5숟가락을 넣어 소금물을 만들어 준 다음 15분간 가지를 절여줍니다.
가지가 소금물에 절궈지는 동안 준비한 채소를 손질해 줄 거예요. 먼저 대파는 5cm 길이로 자른 다음 세로로 잘라주고 양파는 슬라이스로, 마늘은 편으로, 그리고 고추는 어슷썰기를 해주세요.
소금물에 절궈진 가지는 손으로 물기를 꼭 짜주세요.
팬에 올리브유를 두르고 마늘이 투명해지도록 볶아 마늘향을 내주세요.
볶은 마늘에 고춧가루 2숟가락을 넣고 볶아줍니다. 고춧가루는 금방 타기 때문에 불세기는 중불로 해주세요.
이어서 양파와 대파를 넣고 가볍게 볶아주다가
절인 가지를 넣고 살짝 볶아주다가 손질한 고추를 넣고 함께 볶아주세요.
마지막으로 진간장 2, 굴 소스 2, 설탕 0.5, 참기름 1, 통깨 1숟가락을 넣고 볶은 다음 불을 꺼주세요.
가지를 소금물에 살짝 절인 다음 볶았더니 가지 특유의 물컹거림이 없어서 식구들이 좋아하네요.
식구들 관심 밖에서 밀려났던 가지나물에서 이젠 가지볶음으로 갈아타야겠어요.

등록일 : 2022-06-04 수정일 : 2022-06-06

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 4

라이옹8 2022-07-04 19:45:45

와우~ 진짜 맛있어요!!! 제가 가지나물이든 가지볶음이든 결국 기름 잔뜩 먹은 후줄그레한 결과물을 만들곤 해서 좋아하는 가지 요리를 잘 못해먹는데...이건 진짜 물컹해지지 않고 간도 제 입에 딱 맞아요~ 모양도 좋고 맛도 있는데 정신없이 먹어버려서 사진이 없네요  

쉐프의 한마디2022-07-05 10:49:37

맛있게 드셨다니 다행이고 도움이 돼서 기분이 좋네요. 습하고 더운 여름날씨지만 웃는 하루 되시길요^^

냐하하♡ 2022-06-04 19:10:31

가지손질하면서 잠깐 레시피를 검색하다가 쉐프님 방식 고대로 했더니 와우~~!! 엄청 간단하면서도 겁나 맛나네요. 앞으로 가지요리는 쭈욱 숲님 레시피로 갑니당^^ 

쉐프의 한마디2022-07-05 10:53:06

와~우! 맛있어보이는 비줠입니다 저보다 더 잘 만드신듯요

서준이랑 2022-07-23 20:27:34

그대로 따라한 맛! 최고에요 ㅎ 감사합니다 

쉐프의 한마디2022-07-24 12:07:10

서준님!!! 맛나보이는 가지볶음 엄지척이예요~

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