Name: 한 달만에 먹을 수 있는 매실청 쉽게 담그는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 5kg; 식초 200ml; 설탕 3kg; 올리고당 2kg

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1,472

정연네집밥

한 달만에 먹을 수 있는 매실청 쉽게 담그는법

매실 철이 돌아와서 매실청을 한 달만에
담아 드시기 쉽고 편하게 영상으로 만들어
봤습니다 그럼 매실청을 담아 드실 때
도움이 됐으면 좋겠습니다 감사합니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[매실청 재료]

매실
5kg 구매
식초
200ml 구매
설탕
3kg 구매
올리고당
2kg 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 매실 세척 후 물기 빼주기
우선 매실을 세척 해야 되니
물에 담가 놔주시면 됩니다
그리고 혹시나 있을 이물질을
제거하기 위해서 식초 종이컵
한 컵 (200ml)을 넣고 10분만
담가 놔줍니다
10분이 지나 매실을 씻을 때는
꼭지를 제거해야지 매실청이
깔끔하게 담아집니다 참고해주세요
매실은 깨끗하니까 한 세번만
씻어주시면 됩니다
물기가 남아있지 않게
소쿠리에 밭쳐줍니다

② 청을 담을 매실과 설탕을 배합
매실 5kg으로 청을 담으려면
원래 설탕 5kg를 넣어야 됩니다
하지만 단 맛을 줄이기 위해서
올리고당 2kg를 넣어서 청
비율을 1:1로 맞췄습니다
매실청 담으실 때 참고해주세요
먼저 통에 설탕 3kg부터
부어줍니다 그런 다음 매실을
넣고 버무려주시면 됩니다
더 편하게 하시려면 매실을
통에 담고 설탕을 부어주시면
됩니다 그런 다음 매실과
설탕을 버무려줍니다
단단한 매실로 청을 담으면
약이 될 정도로 장에 좋아서
담아두시면 두고두고 좋습니다
그리고 익은 매실로 청을 담으면
음료로 먹기 좋고 음식에도 넣기
좋습니다 어느정도 버무렸으면
한 30분만 재워 놔줍니다

③ 30분 후 매실청 담을 통에 담아줍니다
매실청은 숙성하는 시간이
길어서 설탕을 녹이지 않고
이대로 부어주시면 됩니다
마지막으로 올리고당 2kg를
부어줍니다
올리고당을 부어주기만
해도 돼서비교적 쉽고
간편하게 하실 수가 있습니다
그러니 청을 담을 때
올리고당과 설탕을
섞어서 해보시길
추천드립니다
올리고당을 다 부었으면
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서
숙성해주시면 되는데 중간에
설탕을 녹여서 매실과 다시
부으면 한 달 만에 매실청을
드실 수 있습니다

④ 일주일 숙성한 매실청을 다시 꺼내줍니다
서늘한 곳에서 일주일 숙성한
매실청 뚜껑을 열어보니 생각한 것
보다 숙성이 많이 됐습니다
이제 먼저 매실부터 꺼낸 다음
통에 담아 놔줍니다 그런 다음
남은 설탕을 마저 녹여주시면
됩니다 설탕을 녹여서 다시
매실에 부으면 30일만에 빨리
숙성이 돼서 여름내내 드실 수
있습니다 그리고 이렇게
다시 담는다고 매실청이
상하거나 그러지 않습니다
그러니 걱정하지 마시고
번거로워도 빨리 드시려면
꼭 한 번 해보세요

⑤ 서늘한 곳에서 한 달 숙성
이렇게 담고 서늘한 곳에서
한 달만 숙성해주세요 그러면
바로 드실 수 있는 매실청이
완성됩니다 그리고 숙성이 끝난
매실청 보관은 햇빛이 안 드는
서늘한 곳에 두고 사용하시면 됩니다
매실청 담으실 때 저희
요리 영상이 도움이 됐으면
좋겠습니다 그럼 요리법을
읽어주셔서 감사합니다
좋아요와 구독 꼭 부탁 드리겠습니다