통마늘장아찌를 기록하다(20220524~)

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통마늘장아찌를 기록하다(20220524~)

아직 완성되려면 3주쯤 남은 통마늘장아찌 레시피에요.
레시피가 간단하고 쉬운 편이니까 꼭 따라해 보세요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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마늘은 뿌리 잘라내고 껍질 한장 남기고 벗긴다. 줄기를 짧게 잘라낸다

마늘은 뿌리 잘라내고 껍질 한장 남기고 벗긴다. 줄기를 짧게 잘라낸다

마늘은 뿌리 잘라내고 껍질 한장 남기고 벗긴다. 줄기를 짧게 잘라낸다.
사진보다 더 짧게 자르세요

손질하다 보면 자신이 편한 순서가
생기더라구요.

제 경우는(사진과는 달리)
줄기 자르고☞ 껍질 벗기고☞ 마지막에 뿌리
자르는게 편했어요.

손질한 통마늘

손질한 통마늘을 물에 가볍게 씻은 후 물기를 완전히 말린다

저장용기에 마늘을 담는다.

식초를 붓고 뒤섞어준다. 하루동안 둔다.

식초가 다 잠기지 않아요.
뚜껑 덮고 식초가 골고루 묻도록
통을 뒤집어 두기도 하고 굴려주세요

식촛물을 따라내어 버린다.

식초가 붉게 변했어요. 아쉬움 갖지말고
버려주세요.

장아찌 간장물 재료준비

분량대로 재료를 넣고 설탕이 녹도록 젓는다

양피와 청양고추를 적당히 썬다,다시마도 준비한다

장물에 다시마 등 부재료를 먼저 담는다

마늘을 담는다

간장을 1리터만 먼저 담고 한컵은
남겨두었다가 마지막에 마늘 위에 부어주었어요.

뚜껑 덮고 해 안들고 시원한 곳에 보관한다.

하루 지난 후 재료가 잘 잠기게 눌러둔다.
.

양파물이 나와 마늘이 거의 잠겼어요.
마늘 위치 바꿔주고 마늘이 뜨지 않게
그릇으로 눌러주었어요.

다시 2,3일 후
마늘 위치를 한번 더 바꿔준다

가끔 들여다 보면서 마늘 위치를 바꿔줘가며 한달을 보낸다

: 이 마늘장아찌의 특징은
마늘은 하루만 식초에 삭히고 삭힌 물은 버린다
간장물을 끓이지 않는다.
양파와 청양고추 등 부재료를 넣는다.

통마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-05-29 수정일 : 2022-05-30

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#통마늘장아찌 #마늘장아찌 #끓이지않는장아찌

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