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강철새잎

#편스토랑 #정상훈완추면만들기 #완추면소스만들기 #카이옌페퍼 #크러쉬드레드페퍼홀

편스토랑을 보는 이유가 좋아하는 배우가 나와서 인데,

정상훈입니다. 너무 재미있고요.

그래서 보기 시작한 드라마도 있습니다.

​

어게인 마이 라이프인가요. 그 제목이 맞는지..암튼

편스토랑에서 우승을 차지만 정상훈의 빨간맛!!!

완추면을 따라서 해 보았습니다.

​

사지 않고 제가 직접 만들었지요.

딱 보니까 그냥 비빔면의 소스 같더군요. 소고기도 들어가고요.

홍콩이나 중국에서 많이 보는 스타일이였습니다.

​

처음 보는 재료로는 카이옌페퍼였습니다.

그것을 추가해서 넣어 주고 베트남고춧가루는 집에 있고요.

크러쉬드레드페퍼홀도 넣어서 매운 맛을 내어 주었는데,

간은 두가지를 사용했습니다. 소금과 두반장으로 ^^

6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고춧기름을 직접 내셔도 되지만, 불향가득한 고춧기름을 사용하셔도 됩니다. 저는 불향나는 고춧기름을 사용하였습니다.
다진마늘 2큰술, 썬파 3큰술, 다진생강 1작은술, 불향고춧기름 4큰술, 설탕 1작은술, 카이옌페퍼 2큰술, 크러쉬드레드페퍼홀 2큰술, 베트남고춧가루 2큰술 넣어서 달달 볶아 줍니다.
소고기 다짐육입니다.
다짐육을 넣어서 뭉쳐지지 않도록 풀어 주면서 볶아 줍니다.
후추와 간으로 소금을 넣어 주고, 맛술도 넣어서 잡내를 잡아 줍니다.
마지막 간으로 두반장을 넣어 줍니다. 좀더 매운맛과 간을 맞춰 주기 위해서요.
육수를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 센불에서 그럼 완추면 소스는 완성입니다. 간이 약하고 매운맛도 약하다고 생각하시면 두반장을, 그냥 매운맛은 적당한데 싱겁다고 생각하시면 소금을 넣어 주시면 됩니다.
중불에서 은근하게 졸여 줍니다.
완성된 완추면 소스입니다. 빨간맛이죠. 냉장고에 보관해서는 전자렌즈에 데워서 덮밥이나 면에 올려서 드시면 됩니다.
완추면을 하기 위해서 계란후라이를 만들어 줍니다. 달궈진 팬에 기름 살짝만 두르고 계란을 터트려서 부쳐 주는데, 뚜껑을 덮고 부쳐 주면 알아서 위면이자 노른자가 자연스럽게 익게 됩니다.
중화면사리를 데쳐 줍니다.
찬물에 씻어 주고 물기를 빼 준 중화면을 완성그릇에 담아 줍니다.
그리고 쌈채소를 잘게 썰어 주시거나 원하는 크기만큼 손으로 찢어서 양 사이드에 담아 줍니다.
가운데에 계란후라이를 올려 줍니다.
그리고 푸짐하게 완추면소스를 올려 줍니다. 사실 그렇게 맵지는 않았습니다. 적당하게 매콤한 맛이였습니다. 지나친 것을 그다지 좋아하지 않아서.....설탕을 넣어서 감칠맛도 내어 주고요. 고춧기름과 고기에서 나오는 고깃기름으로 인해서 면이든 밥이든 잘 비벼 집니다.
쪽파를 송송 썰어서 위에 토핑으로 올려 줍니다. 편스토랑 정상훈이 만든 완추면 완성입니다. 난 더 매운맛을 원해!! 그러시다면 청양고추를 잘게 다져서 넣어 주시거나, 진정 난 캡사이신이 좋아하신다면 캡사이신을 살짝 아주 살짝만 뿌려서 비벼 주시면 됩니다.

등록일 : 2022-05-06 수정일 : 2022-05-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#편스토랑정상훈#정상훈완추면만들기#완추면소스만들기#카이옌페퍼#크러쉬드레드페퍼홀#빨간맛#매운맛#완추면
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