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빈티지홀릭

나만의 홈메이드 딸기잼 만들기

플레인 요거트를 만들어 먹는
저희 집에선
늘 딸기잼이 있어야 해요
힘든 일이지만 건강을 위해서
만들어 보았고
지금이 한창 봄철 딸기 시즌이라
값도 저렴하고 싱싱한 딸기를 만날수 있다는게
장점 입니다
맛은?
딸기의 향긋함과
적당한 단맛이
유기농에서 파는 웰빙잼 같네요
아침에
신선한 딸기잼에 요플레를 먹으니
기분도 좋고 맛있더라구요



당도가 높은
딸기 일수록
잼맛도 좋아요









6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
딸기 꼭지를 제거한 후 깨끗히 씻어 물기를 뺀 후 반으로 잘라 넣고자 하는 설탕량의 10%만 우선 넣고 레몬 한 조각을 짜서 함께 넣는다
센불에서 수분이 나올때 까지 주걱으로 젓는다 (이때 저는 시간 절약을 위해 주걱으로 딸기를 으깨기 시작 함)
거품이 생기며 끓어 오를때
나머지 90% 설탕을 넣고
계속 저어 준다
끓어 넘치는 시점에서 중불로 조절
수분이 절반 정도 날아 갈때
레몬 2TS을 넣고 저어 준다
※ 레몬이 없으면 생략해도 무방 하나
레몬즙을 넣는 이유는?
딸기잼의 풍미와 윤기를 살려 줌
딸기잼의 농도를 조절 한다 요거트용으로 잼을 만들었기에 농도를 묽게 완성 했으나 빵에 곁들이실 분은 취향에 따라 좀더 졸여 주셔도 좋아요
주걱으로 떠 보았을때 주르륵한 상태
식빵에 발라도
뻑뻑 하지 않고 맛있다
유리병은 뜨거운 물로 소독 한 후
물기를 다 제거 해서 보관해야
잼이 곰팡이가 쉽게 슬지 않는다
식힌 후 유리병에 담기
팁-주의사항
보통 당도가 낮은 딸기는
설탕 : 딸기 = 1 : 1로 잼을 만드나
이번 딸기는 당도가 꽤 높은 편이라
설탕량을 줄여도 단맛이 좋네요
단잼을 좋아 하신다면 설탕량을 조절 하셔서
취향껏 잼을 만드시면 좋겠습니다

등록일 : 2022-04-12 수정일 : 2022-04-12

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#딸기잼#홈메이드#레몬즙#풍미#비타민C#요거트
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