시금치된장국, 바지락 넣고 구수한 시금치국 끓이는 법, 아침국 추천

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평안해의작은부엌

시금치된장국, 바지락 넣고 구수한 시금치국 끓이는 법, 아침국 추천

오늘은 부들부들 부드럽고 바지락을 더해 감칠맛
넘치는 시금치된장국 소개합니다~
부들부들한 시금치가 씹지도 않았는데 그냥 훌훌 넘어가네요^^
저는 된장국은 국물이 중요하다고 생각하는데
역시 멸치다시육수와 바지락의 조합은 늘 잘 어울리네요.
감칠맛 넘치는 시금치된장국 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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된장국에 바지락을 넣어줄 거라서 바지락부터 해감해 주었어요.
바지락 1kg 사 와서 10% 정도의 소금을 넣고, 숟가락 2개를 같이 넣고 검은 비닐봉지를 덮어 주었어요.

바지락 430g

소금물과 스테인리스가 화학작용을 일으켜 조개 입을 쉽게 벌리게 한다고 하네요^^

1시간 정도 해감해 주었구요. 그중 430g 사용하고 나머지는 냉동실 보관~

시금치는 포항초를 선택했구요.
지저분한 뿌리는 잘라내고 끝부분이 상한 잎은 떼어내 주세요. 굵은 시금치는 4등분 해서 준비해 줍니다.

시금치 1단

뿌리에 흙이 많은 편이에요. 사이사이 벌려서 살살 문질러서 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

씻은 시금치는 데쳐주세요.
물이 끓으면 소금 1T, 시금치를 넣고 1분 정도 살짝만 데치고 찬물에 씻어서 준비해 주세요.

데친 시금치는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

육수는 멸치다시육수를 준비했구요.
이때 바지락도 같이 넣고 입을 벌릴 때까지만 살짝 끓여서 육수를 만들어 주세요.

멸치다시육수 1.8L

육수를 채반에 바치고 바지락은 살만 따로 발라내 준비해 줍니다.

준비한 육수에 된장 2T을 풀고 끓여주세요.

된장 2T

된장은 집 된장이 있어서 집 된장 1T, 시판 된장 1T 이렇게 넣어 주었어요. 시판 된장 쓰시면 듬뿍 2T 넣어주세요.

손질한 시금치를 넣고 끓여주세요.

시금치가 부드럽게 익었으면 깍뚝썰기한 두부와 바지락살을 넣고 끓여주세요.

두부 2/3모

마지막 간을 보고 멸치액젓 0.5T와 다진마늘 1T 넣어 주세요.

멸치액젓 0.5T, 다진마늘 1T

집집마다 된장의 염도가 다르니 된장은 조금씩 넣고 간을 보면서 마지막에 멸치액젓으로 간을 맞춰주세요.

대파 1대 쫑쫑 썰어서 넣고 한소끔 끓으면 마무리~

대파 1대

그릇에 담아내면 구수하고 감칠맛 좋은 시금치된장국 완성~

: 저녁에 끓여서 맛있게 먹고, 담날 아침국으로 밥 말아서 후루룩 먹으면 더 맛나요~
아침, 저녁으로 든든하게 챙겨보세요.

시금치된장국 관련 상품

등록일 : 2022-04-06 수정일 : 2022-04-07

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#시금치 #시금치된장국 #바지락 #바지락해감 #바지락시금치된장국 #시금치국 #아침국 #국요리 #된장국요리

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