베이글 빵 만들기 & 베이글 샌드위치

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빈티지홀릭

베이글 빵 만들기 & 베이글 샌드위치

요즘 다시 뜨는 "베이글빵"
지방에 사시는 분들도
베이글 맛집을 찾아
서울로 빵지 순례를 하시더군요

"베이글" 하면 예전엔

딱딱한 빵으로 주로 생각 할수 있으나
요즘 유행한 베이글은
부드럽고 쫄깃하고 탄력이 좋아요

저는 일본 베이글 맛집 < 테코나 베이글> 레시피를
응용해 보았습니다

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[베이글 샌드위치]

베이글
1개 구매
딸기잼
1스푼 구매
크림치즈
적당량 구매
양상추
1~2잎 구매
베이컨
1장 구매
토마토 슬라이스
2개 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양상추 손질법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

조리순서Steps

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미지근한 물 420g에
드라이 이스트 7g을 물에 푼다

볼에 체친 강력분에 소금을 넣어 섞은 후
1번,드라이 이스트 물을 넣고 섞는다

꿀 27g을 넣고
반죽기로 저속 5분 + 중속 4분을 돌린다

완성된 반죽을
한덩어리로 둥글리기 한 후
3분 휴지 시킨다

10등분으로 소분해서 반죽 성 형 후 3분 발효 시키고 밀대로 밀어 원 모양으로 납작하게 한 다음 길게 원통형을 만든후 이어 붙혀서 동그라미를 만든다

꼬집어 줄때 한 방향으로 이어져야 풀리지 않는다 ( 사진은 뒤집어 놓는 상태로 앞 부분 )

베이글 모양을 만든 후 30분 발효 시킨다 ( 참고로 베이글이 붙지않게 유산지 조각 위에 놓는다 )

부풀어 오른 발효 상태

, 팬에 물 약 1리터와 설탕 50g을 넣고 잘 저은 후 중불로 보글 하고 기포가 올라올 정도가 (끓지 않은 상태로 ) 되면 베이글을 넣고 앞뒤로 살짝 데친다

덜어 낼때 물기를 빼줘야 된다

유산지 위에 데친 베이글을 놓는다

참깨나 검은깨를 뿌려 구워 준다

200℃로 예열한 오븐에
13~15분 정도 노릇 하게 굽는다

샌드위치 재료 준비 하기

반으로 자른 베이글에
크림치즈와 잼을 바른다

베이컨~양상추~토마토~양상추 얹기

베이글 샌드위치 완성

: 베이글은 비닐 포장해 두었다가
먹기 직전에 전자렌지에 40초 정도 데워
잼이나 크림치즈를 발라 먹어도 맛있고
샌드위치를 응용 하면 한끼 식사가 되기도 합니다

베이글샌드위치 관련 상품

등록일 : 2022-03-17 수정일 : 2022-03-17

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#베이글 #베이글샌드위치 #테코나베이글레시피 #모닝샌드위치베이글

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